Îndreptați-vă spre palatul Le Lutetia și, mai exact, spre restaurantul său Le Saint-Germain, pentru a descoperi noul meniu de sezon al bucătarului executiv Benjamin Brial (fost la Ritz, Apicius, George V), care va fi savurat sub faimosul acoperiș de sticlă colorată proiectat de Fabrice Hyber.
Meniul cuprinde clasici ai gastronomiei franceze revizitați și modernizați, spre marea noastră încântare. Ideea lui Benjamin Brial este de a insufla acestor mâncăruri perfect stăpânite arome venite direct din Asia, aici un piper rar, acolo un citric exotic. Ce călătorie delicioasă!
Cu gura căscată, am mers să încercăm acest nou meniu și, vă spunem noi, ne-a plăcut foarte mult ceea ce am gustat.
Pentru prânz și cină, Saint-Germain oferă un meniu de 89 de euro, cu un antreu, un fel de carne sau de pește și un desert. Ca antreuri, am avut ocazia să încercăm foie gras Vendée în gelatină, piper Sarawak și mure proaspete (32 €), care este delicios; și Yellowtail raw, unt miso și caviar de lămâie (28 €), care nu trebuie ratat; prospețimea și aroma sunt la ordinea zilei!
Apoi trecem la felurile principale, cu scoici perfect gustate pe o parte a mesei, însoțite de un risotto savuros de spelta mică cu biscuit și kohlrabi (42 €), iar pe cealaltă parte, pasăre galbenă Tauzin la cuptor, dovleac la grătar, kumquat și jus de cubeb (38 €), atât de fragedă!
Dar, mai presus de toate, vă recomandăm să încercațimielul de 36 de ore confit și mărunțit, salsify au jus, capere și lămâie (42 €), o mare-părere pe care nu o vom uita prea curând!
Și nu ratați deserturile, create de chef Benjamin Brial în colaborare cu patiserul Nicolas Guercio!
De exemplu, ne place desertul de ciocolată cu înghețată de hrișcă (18 €), dar și magnifica pară (18 €) cu mousse de vanilie din Madagascar și înghețată de ciuperci (!), așezată într-o subpădure rurală. Bun pentru ochi, bun pentru papilele gustative.
Mergeți acolo cu ochii închiși, sunteți pe mâini bune pentru un prânz savuros într-un cadru de vis.
Loc
Hôtel Le Lutetia
45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6
Site-ul oficial
www.hotellutetia.com
