La Foodi Jia-Ba-Buay, nu veți găsi lanterne roșii sau dragoni aurii. Deși restaurantul a adus în capitală gama gastronomică taiwaneză, nu se lasă sedus de folklore, preferând un stil contemporan și decor sobru, inundat de lumină naturală. Cu o atmosferă intimă și ferestre mari care oferă vedere la agitația livratorilor din Sentier și la mirosul îmbietor al bufetului de pe strada Nil, locul își afirmă clar identitatea încă de la intrare: Taiwan da, postale cu peisaje, nu.
Puțin reprezentată în Paris, bucătăria taiwaneză reflectă istoria insulei, situată la punctul de întâlnire al influențelor chineze, japoneze și, firește, locale. Foodi Jia-Ba-Buay propune o interpretare concentrată și bine controlată, printr-un meniu scurt, extrem de redus, iar asta reprezintă întotdeauna o veste bună.
4 antreuri, 7 feluri de mâncare (printre care două bao și două bento), 2 side, 2 deserturi — fără diversificare excesivă și fără umplutură inutilă. La sosire, opțiunea mai redusă putea părea un compromis pentru gurmetul în trecere, dar în schimb, nu vei găsi niciodată tăiței reîncălziți la microunde sau sosuri lipsite de prospețime, care au stat prea mult timp. Operând cu echipă restrânsă, timpul de așteptare poate părea ceva mai lung odată ce te instalezi, însă acest lucru garantează că fiecare farfurie este pregătită la comandă, cu atenție și grijă.
Aperitivele setează tonul, cu aceste wontoni cu porc și ghimbir în ulei roșu (8€ pentru 4 bucăți) cu umplutură suculentă și o aromă de condimente intensă, la fel ca și Ha kao cu creveți (9€ pentru 3 bucăți), translucide, cu un umplutură ușor dulceagă.
Cât despre mâncare, bolul cu orez cu porc tocat și ou fiert, aromat cu cinci condimente (16€) aduce un sentiment de confort, fiind pregătit cu o anumită doză de grasime, complementată de murături de ridichi pentru un contrast plăcut între cald și rece, cu note acide. Niu rou mian, o superbă supă de tăiței cu vită (20€), este vedeta casei, având un bulion limpede, dar plin de savoare, tăiței largi și ușor ondulați, și carne atât de fragedă încât amintește de un bourguignon.
La prânz, prețul pentru meniul format din antreu și fel principal este de 21€, cu un adaos de 3€ pentru anumite preparate. Desertul, care inițial părea să fie omis din cauza lipsei de apetit, devine momentul de culminație: o panna cotta cu ceai negru și litchi (8€), decorată cu perle de tapioca taiwaneză, foarte puțin îndulcită și deosebit de delicată. O experiență de neratat!
Și pentru a-și revigora gura, ceaiul (fierbinte sau rece) ocupă aici un spațiu mai mare decât mâncarea (la propriu, meniul de ceai depășește cel de preparate!). Iar o ofertă „degustare”, pentru doar 2€, include o ceașcă de ceai inspirată de sezon, alături de felul principal al zilei. Ceaiul rece cu pepene galben de iarnă, în stil taiwanez (6€) surprinde papilele gustative: e foarte dulce, dar cu o aromă de prăjitură cu unt. Am mai putea servi un pahar fără probleme!
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Date și orar
Zilele următoare
luni :
de 12:00 are 14:30
- de 19:00 are 22:00
marţi :
de 12:00 are 14:30
- de 19:00 are 22:00
miercuri :
de 12:00 are 14:30
- de 19:00 are 22:00
JOI :
de 12:00 are 14:30
- de 19:00 are 22:00
vineri :
de 12:00 are 14:30
- de 19:00 are 22:00
SÂMBĂTĂ :
de 12:00 are 15:00
- de 19:00 are 22:00
Loc
Foodi Jia-Ba-Buay
2 Rue du Nil
75002 Paris 2
Site-ul oficial
www.foodi-jia-ba-buay.fr
