O nouă bătaie de inimă culinară, plină de prospețime și exotism, își face loc pe bulevardul Marécha Juin în Andaaz, numele acestui restaurant indian și pakistanez, care și-a deschis recent porțile, la câțiva pași de gara cu același nume. Întreprinderea, susținută de doi frați parizieni crescuți în Londra, vizează să redea strălucire unei bucătării indiene moderne, îmbogățite cu accente mai îndrăznețe din Pakistan. Am fost să testăm această locație fermecătoare, care promite să ne schimbe obiceiurile gastronomice din cartier.
Încă de la intrare, te întâmpină un spațiu impunător. Restaurantul se întinde pe două etaje, având un bar central amplu care conferă structură întregii încăperi. Atmosfera este relaxată și liniștită, o schimbare de la obișnuințele mom-and-pop-urilor unde de multe ori stai lipit de vecini. Aici, poți vorbi în voie, fără grabă. Decorul, semnat de Charlotte Charbonneau, o designer de interior din universul Beaumarly, îmbină influențe retro cu un exotism subtil. Sculpturi din anii '60, parchet Versailles, imprimeuri leopard și accente colorate completează un decor elegant și primitor. Un detaliu neașteptat: pereții sunt acoperiți cu eșarfe Hermès cu motive indiene, oferind un omagiu sofisticat artei textile din subcontinent.
Locul are toate atuurile pentru a cuceri. În primul rând, programul său extins și impresionant: de la 8 dimineața până la miezul nopții, șapte zile pe săptămână. Perfect pentru un mic dejun exotic, un prânz rapid, o băutură între prieteni pe terasă sau o cină mai relaxată. În plus, se poate face rezervare, lucru nu foarte frecvent în restaurantele indiene din Paris. De menționat că există o masă mare, ideală pentru grupuri numeroase, disponibilă pentru a fi rezervată.
Am început masa cu o porție delicioasă de samose cu legume. Crocante și pline de savoare, acestea erau umplute cu cartofi și mazăre picantă, și erau servite cu chutney de coriandru și tamarind, care adaugă acea notă dulce-acrișor atât de irezistibilă. La doar 9€ pentru două bucăți, este un clasic bine executat care stârnește pofta de mâncare.
Pentru a descoperi cu adevărat varietatea meniului, vă recomandăm platoul Andaaz Tapas Thali. Disponibil în două variante (28€ sau 45€), acesta vă permite să gustați și să încercați mai multe specialități: mini samosas, pakora cu ceapă, cartofi okra prăjiți (gomboți congelați și crocanți), bucățele de chicken tikka, cuburi de paneer tikka și cartofi cu punch de pământ. Totul este servit cu un trio de chutney-uri homemade. Este generos, divers și ideal pentru a fi împărțit între mai mulți. Ne-au plăcut în special cartofii gunpowder, aceștia fiind cartofi crocanți, acoperiți cu un amestec intens de condimente prăjite, care stimulează simțurile.
În ceea ce privește mâncarea, nu poți trece fără să încerci butter chicken, considerat de mulți drept reperul clasic al meniului. Și pe bună dreptate: pulpa de pui gătită lent în sosul său cremos, cu tonuri de roșii, caju și condimente delicate, este delicioasă, reconfortantă și te cucerește de la prima gură. Sosul perfect acoperă și orezul cu șofran, comandat ca garnitură. Acest orez, aromat fin, adaugă o notă de rafinament preparatului. La 22 de euro, este o alegere sigură, bine executată, care își justifică reputația.
De asemenea, am încercat dorada la grătar cu lămâie, servită cu legume la cuptor și sosul dulce malabar separat. La prețul de 26€, reprezintă o alegere mai ușoară, care oferă o alternativă la curry-urile lente. Peștele a fost gătit perfect, cu o crustă crocantă și miez suculent. Sosul malabar, dulce și aromat cu cocos, completează delicat gustul subtil al doradei, fără a o acoperi. Legumele coapte adaugă textură crocantă și prospețime întregului ansamblu.
Impossible de passer à côté des naans, ces pains moelleux cuits au tandoor. On s’est laissé tenter par deux versions : le cheese naan à 5 €, généreusement garni de fromage fondant, et le truffle naan à 9 €, une option plus raffinée alliant fromage et truffe. Ce dernier a été une véritable révélation, avec ce parfum intense de truffe qui se marie étonnamment bien avec la texture du pain. Ces naans sont idéaux pour accompagner des plats en sauce ou à savourer simplement en apéritif.
Pentru a încheia în stil mare, am încercat deserturile. Chai tiramisu (14€) reinventă clasicul tiramisu cu un biscuit înmuiat în chai, ceai indian condimentat. Combinația aromelor funcționează perfect, notele de cardamom și scorțișoară din chai aduc o notă originală acestui desert italian. De asemenea, am gustat gulab jamun (10€), aceste gogoși din lapte însiropate cu sirop de zahăr aromat cu trandafir. Sunt foarte dulci, reconfortante și au acea textură topită specifică. Un desert tradițional bine realizat, perfect pentru iubitorii de dulciuri orientale.
Fondatorii, doi frați născuți la Paris și formați la Londra, deja lansaseră Kurry Up, un concept de fast casual dedicat bucătăriei indiene. Cu Andaaz (care înseamnă „modul de a face”), aceștia fac un pas înainte prin deschiderea unui adevărat restaurant, menit să democratizeze o gastronomie de calitate. Tatăl lor a deschis primul restaurant indian din Franța, pe strada Vignon, iar acum ei continuă această moștenire, aducând energia creativă a unei noi generații în scena culinară.
Meniul de la Andaaz nu se limite la classique. Aici găsești și creații fusion, precum Nihari Bourguignon (ciolă de miel gătită în stil bourguignon cu condimente), preparate din tandoor (pui tikka, kebab de miel seekh, creveți tandoori), opțiuni vegetariene atent pregătite (palak paneer, paneer tikka) și chiar burgeri reinterpretati în stil indian. Restaurantul oferă, de asemenea, un brunch în weekend, cu meniuri între 14€ și 17€, și un happy hour între 15:30 și 19:00, cu cocktailuri la 7€ și bere la 5,50€. De asemenea, o selecție variată de cocktailuri nu lipsește din ofertă.
Dacă sunteți în căutarea unui loc bun pentru a descoperi o gospodărie indo-pakistaneză modernă în 17e arondisment, Andaaz îndeplinește toate criteriile. Programul extins, posibilitatea de rezervare, ambientul rafinat și atmosfera liniștită fac din acest loc un spațiu unde poți să te bucuri de timpul tău. Pe scurt, o descoperire minunată care face ca gastronomia acestei culturi să își păstreze un loc de seamă în peisajul culinar parizian, departe de stereotipiile unei cantine rapide.
Andaaz se situe în 6 Place du Maréchal Juin, în arondismentul 17, aproape de Place Pereire. Restaurantele sunt deschise zilnic, de la 8 dimineața până la miezul nopții. În ceea ce privește bugetul, prețurile variază între 9€ și 16€ pentru starturi, 15€ și 35€ pentru felurile principale, 5€ și 9€ pentru naan-uri, și între 10€ și 14€ pentru deserturi. Rezervările se pot face direct la fața locului sau telefonic. Pentru mai multe detalii, vizitați site-ul oficial Andaaz.
Loc
Restaurant Andaaz
6 Place du Maréchal Juin
75017 Paris 17
Site-ul oficial
andaaz.fr
