Pentru a aduce aceste schimbări profunde, Xavier Auguet (fost profesionist în squash și membru al unei familii de pescari) a apelat la fostul finalist al Top Chef 2015, Jérémy Moscovici, precum și la un veritabil sushiman japonez.
Ca urmare, restaurantul are acum pretenții hotărât gastronomice, ceea ce am putut verifica în timpul testului nostru recent, când am fost așezați la barul mare în formă de U, în spatele căruia se pregătesc cocktailuri, platouri cu fructe de mare și sushi ultra-fresh.
Este imposibil să nu începi o masă la Restaurantul de fructe de mare cu un platou de fructe de mare (de la 32 la 389 de euro pentru 4 persoane cu caviar Impérial Français) sau cu stridii Uta Beach, Gillardeau, Oléron sau Pousse en Claire (de la 15 euro pentru 6 persoane).
Apoi, este o plăcere să trecem la partea japoneză a meniului, cu totul, de la sashimi (de la 19 € pentru 5 persoane) la sushi (de la 5 € bucata) sau maki californian (de la 24 € pentru 8 persoane), toate impecabil de proaspete și realizate cu artă de către maestrul de sushi al casei.
Și cum am putea să nu ne lăsăm tentați de delicioasele feluri de mâncare ale lui Jérémy Moscovici, schimbate zilnic în funcție de maree și oferite pe o tablă care, în ziua testului nostru, conținea un carpaccio de scoici (19 €), un homar à la plancha la un preț de chilipir (49 €) sau o limbă de mare Trouville (52 €) de peste 750 de grame, mai mult decât suficient pentru a satisface două pofte mari.
Există, de asemenea, deserturi minunate, care se schimbă în mod regulat, și un meniu de degustare la 89 de euro pentru întreaga masă, prin care Jérémy Moscovici vă introduce în lumea sa culinară colorată și creativă.
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Date și orar
De la 1 ianuarie 2023,
Loc
Restaurant de fructe de mare
1 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Acces
Metro: Saint-Paul
Prețuri
Carte (env.) : €60
Menu Dégustation : €89
Site-ul oficial
seafood.paris
Rezervări
seafood.paris
09 86 61 30 33
contact@seafood.paris
