Ti Dodo Gourmand, mâncare stradală mauritiană în Paris și un șef radiant

Cunoașteți bucătăria mauritiană? Puțin reprezentată la Paris, gastronomia din Mauritius are acum propriul său restaurant în capitală, pe Place de la Bastille. Fondatoarea Meeta este încântată să vă invite la Ti Dodo Gourmand pentru a descoperi tot ce este mai bun din această insulă paradisiacă din Oceanul Indian, la o aruncătură de băț de Madagascar.

Ti Dodo Gourmand se concentrează mai ales pe mâncarea stradală mauritiană, cu rețete simple, făcute în casă și un plus de dragoste. Trebuie spus că Meeta știe despre ce vorbește. La doar 22 de ani, bucătarul și proprietarul localului a părăsit țara pentru a-și trăi propria viață, departe de obligațiile familiale. Franța a primit-o cu brațele deschise, permițându-i să se dezvolte ca femeie, mamă și antreprenoare.

După o absență de 17 ani, s-a întors în țara sa natală cu ideea de a purta papilele gustative pariziene într-o călătorie înapoi în casa copilăriei sale, prin mâncărurile, aromele și condimentele sale. Fără a uita să importe incredibila convivialitate mauritiană. Căci dacă veniți la Ti Dodo Gourmand pentru a încerca mâncăruri puțin cunoscute, vă veți întoarce pentru prietenia acestui șef hotărât însorit - și există deja o mulțime de obișnuiți.

Pentru Meeta, însă, adevărata vedetă a localului este puiul halal la proțap, care este prăjit liniștit în spatele tejghelei, în stilul unui kebab la proțap. Acest animal frumos este folosit pentru a face sandvișuri tradiționale, diferitele pâini(round loaf sau galette) provenind de la o brutărie pariziană. Sandvișuri gastronomice, un concentrat al culturii creole, de consumat sau de luat la pachet.

Umplute cu pui marinat într-un amestec de condimente locale și apoi prăjit, acestea sunt ușor de servit. În interior, salata verde, roșiile și ceapa roșie - o umplutură clasică de kebab până în prezent - sunt acoperite cuachard de legume (o salată perenă din varză, morcovi și fasole verde, nu foarte departe de salata de varză), coriandru, chilli suplimentar pentru cei mai aventuroși și posibilitatea de a alege unul dintre cele trei sosuri de casă: sos curry mango, sos de iaurt cu ierburi și sos dodo, preferatul nostru.

Prețuri: 7,80 € pentru un sandviș cu pui în pâine rotundă moale, 7,80 € pentru un sandviș cu pui în chiftea și 6,90 € pentru un sandviș vegetarian. Veți fi încântați să le spălați cu o bere Phœnix, adevărata bere tradițională mauritiană (3,90 €), un pahar mic de rom preparat de casă sau un pahar plin de suc de tamarind (3 €).

Ca preambul la sandvișuri, nimic nu se compară cu o mână de gadjaks, micile bucățele împărțite în mod tradițional ca aperitiv, în versiunea gato pimento (găluște fripte din mazăre galbenă, ardei iute, chimen, coriandru și ceapă de primăvară; 4,50 € pentru șase) sau cotoare de pui prăjite (4,50 € pentru trei).

Celălalt pilon de bază al meniului Ti Dodo Gourmand este reprezentat de mâncărurile karay, totemuri ale bucătăriei tradiționale mauritiene, preparate într-o tigaie mare din fontă în care ingredientele sunt rumenite la foc mare. Există mine prăjite (tăiței prăjiți cu legume, omletă și sos de soia; 12 € versiunea veg, 12,50 € versiunea cu pui), orez prăjit (12 €-12,50 €) și must-try rougail saucisse (12,50 €), adaptat pentru palatele europene. Trei embleme reconfortante.

• Citește și el
• Restaurantele creole și indiene de vest din Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele caraibiene și jamaicane din Paris, adresele noastre recomandate din Caraibe
• Restaurantele exotice din Paris, adresele noastre de top

În ceea ce privește dulciurile, soțul lui Meeta se ocupă de ele, oferind preparate franțuzești pe bază de elemente exotice - la momentul vizitei noastre, un ananas iubea bine.

Bucătăria este autentică, simplă și nepretențioasă, fără alte pretenții decât să încânte - și la un preț mai mic ( meniul pentru studenți este de 7,80 €!). La începutul noului an universitar, ni s-a spus că va fi disponibil un brunch la fel de exotic. O schimbare de decor garantată și în bună companie!

Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.