Galanga, barul-restaurant Monsieur George care zguduie apele

Dacă sunteți un iubitor de cocktailuri cu un gust pentru experiențe culinare delicioase, acesta este locul care nu trebuie ratat. Pe Champs-Elysées, mergeți pe Rue de Washington pentru a descoperi Galanga, barul-restaurant al lui Monsieur George. La o aruncătură de băț de cel mai frumos bulevard din lume, această adresă preferată ne cufundă într-o atmosferă liniștită, dar trendy, care amintește de spiritul Londrei.

Cu banchete confortabile din catifea, mese din marmură verde și oglinzi în jurul nostru, decorul Galanga are un impact real. Arhitectul Anouska Hempel a reușit să facă din Galanga un loc șic, fără a fi înțesat, în care te simți ca acasă. La capătul camerei, veți găsi chiar și o mică terasă fermecătoare, ascunsă de agitația străzilor capitalei.

Côté Bar

Dar mai întâi lucrurile importante, în acest caz barul. Iubitorii de cocktailuri își vor fi dat seama că mixologia este o adevărată artă. La Paris, numeroși barmani și barmaids ne fac să uităm de clasici cu rețete originale proprii. Aceste genii ale shakerului înalță arta cocktailului și oferă o experiență gastronomică unică, cu noi arome care ne încântă papilele gustative.

La Galanga, barmanul șef Ludovic Riou este la cârmă și ne încântă cu creațiile sale și rețetele sale surprinzătoare. Călător pasionat, el s-a folosit de experiențele sale în cele patru colțuri ale lumii pentru a-și perfecționa arta și a împărtăși descoperirile sale cu noi toți prin intermediul cocktailurilor sale. Nu veți dori să ratați!

Una dintre aceste creații esteAphrodisiac. Dacă ar trebui să o rezumăm simplu, am spune că este un cocktail de trandafiri. Dar, după cum veți realiza în curând, la Galanga originalitatea este întotdeauna ascunsă în spatele simplității. Așa că așteptați-vă să gustați trandafirul într-un mod în care nu l-ați mai gustat până acum. Departe de aroma obișnuită, Aphrodisiac este o adevărată reproducere a trandafirului la scara unui cocktail. Gin infuzat cu trandafiri de Damasc, cordial cu pandan (o plantă tropicală răspândită în Asia) și tinctură de chihlimbar, Ludovic Riou a reușit pariul său cu combinații aproape chimice, care ar putea chiar să-i împace pe unii cu aromele florale.

O altă descoperire minunată vă așteaptă la barul Galanga: Run Me My Honey. Un lichior de miere cu ceai Chai, tinctură de ambrette și șampanie Moët & Chandon, această creație ne surprinde prin echilibrul său bine gândit. Este o alegere riscantă: prea adesea, în acest tip de rețete, aromele celorlalte ingrediente au întâietate asupra șampaniei. De data aceasta, însă, nu este cazul: dulceața lichiorului de miere este contrabalansată de vin. Încă o dată, Ludovic Riou își demonstrează expertiza prin asocieri bine gândite.

Pentru a însoți aceste creații surprinzătoare, baruloferă tapas care oferă o avanpremieră a meniului restaurantului. Dacă sunteți mai degrabă un fan al finger food-ului, creveții tempura, tarama, cartofii prăjiți cu trufe și parmezan sau o farfurie de mezeluri Bellota-Bellota ar trebui să fie exact ceea ce căutați.

Pentru cei cu poftă de dulce, suntem tentați de clasicele lui Monsieur George, inclusiv de un surprinzător bol de quinoa. Acest bol vegetarian este servit fierbinte, cu tofu afumat, avocado topit în gură, dovlecel și morcovi aromați, presărați cu migdale pentru crocant.

Această avanpremieră a meniului restaurantului ne va fi făcut gura apă. De ce nu ne așezăm la masă?

• Citește și el
• Cele mai bune oferte ale săptămânii la Paris și în Ile-de-France, între 23 și 29 martie 2026

Restaurant

Acum suntem conduși mai departe în Galanga, tot în aceeași atmosferă caldă și confortabilă, către restaurant. Pe măsură ce descoperim meniul, ne dăm seama ce au în comun barul și bucătăria: la fel ca Ludovic Riou, Thomas Danigo, bucătarul-șef al Galanga, a călătorit și el prin lume, inspirându-se din călătoriile sale pentru a crea rețete la fel de surprinzătoare. S-a îndrăgostit de Vietnam, iar acest lucru i-a dat o abordare specială: să ofere mâncăruri simple în aparență, dar întotdeauna cu "ceva în plus". De laantreuri la deserturi, diavolul se află în detalii.

Pentru început, nu putem trece cu vederea ravioli cu creveți regali, serviți într-un bulion galanga cu o julien de legume. Pe lângă faptul că este o referință la restaurant, galanga este și un condiment apropiat de ghimbir. Există o mulțime de locuri în Paris care servesc ravioli delicioase. Dar abordarea lui Thomas Danigo este cu adevărat remarcabilă. Așa cum am spus, "ceva în plus" face diferența.

La felul principal, ne place carnea de vită maturată 20-30 de zile cu broccoletti și porumb mic. Deci, care este detaliul care revoluționează acest fel de mâncare deja apetisant? De data aceasta vin în trei: semințele de muștar, care adaugă o crocantă plăcută cărnii extrem de fragede, algele marine teriyaki, care fac aluzie la inspirațiile asiatice ale bucătarului, și pralina de arahide, care adaugă o notă gourmet. Pur și simplu ne place!

Dar dacă nu puteți uita delicioasele ravioli cu creveți pe care le-ați savurat ca aperitiv, vă invităm la o a doua rundă de arome marine cu cod, curry verde și galanga, girolles și shimeji. Carnea de pește care se topește în gură se potrivește de minune cu un sos de turmeric și lapte de cocos. Un fel de mâncare savuros care vă va purta cu siguranță într-o călătorie.

După toate acestea, abia așteptăm să vedem ce a pregătit Thomas Danigo pentru desert. Și nu veți fi dezamăgiți. Dacă sunteți un mare fan al salatei clasice de fructe, așteptați să gustați versiunea Galanga. Sub un strat de fructe roșii presărate cu praline roz, o infuzie de ierburi provensale și miere de flori de cireș adaugă acea faimoasă atingere neașteptată care te face să te îndrăgostești.

Dacă pofta de sărat nu vă face un mare fan al deserturilor, lăsați îndoielile deoparte și încercați smochinele prăjite! Această versiune dulce și sărată este însoțită de ricotta și de tulpini subțiri de meringi crocante cu tarhon și... lavandă. Surprinzător, nu-i așa? Și totuși, această atingere florală sparge dulceața meringuei. În sfârșit, e timpul să vă împăcați cu deserturile!

După cum v-ați dat seama, Galanga este locul unde trebuie să mergeți pentru a agita lucrurile. Este întruchiparea perfectă a revoluției gastronomice din Paris, atât în bar, cât și în restaurant. Nu trebuie ratat!

Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.