Dessirier,restaurantul de pește pe care trebuie să îl vizitați neapărat, administrat de Rostang Père & Filles, a fost renovat, iar acum vă întâmpină cu un decor nou, luminos, cu vegetație marină elegantă și materiale nobile, proiectat de arhitectul Richard Lafond .
De asemenea, familia Rostang a decis să își reorganizeze meniul, sub conducerea bucătarului Olivier Fontaine. De acum înainte, Dessirier va oferi un meniu redus de 3 antreuri și 3 feluri principale, cu doar marile clasice ale casei, însoțite de o ardezie care se schimbă în funcție de sosiri și de anotimpuri. Câteva exemple de feluri de mâncare de încercat? Legendarul gratin de macaroane cu homar breton al lui Michel Rostang, biban de mare în stil Bocuse sau cod aioli cu legume baby!
Prin meniul său redus și prin respectarea anotimpurilor, restaurantul Dessirier își reafirmă angajamentul etic de a conserva resursele marine, neavând pește în perioada de reproducere. Restaurantul a semnat, de asemenea, Carta Ethic Ocean, prin care membrii săi se angajează să utilizeze oceanele și resursele acestora în mod responsabil, cu cel mai mic impact posibil asupra ecosistemelor și comunităților care depind de acestea. Toți peștii și crustaceele sosesc proaspeți, întregi, și sunt tăiați în atelierul din subsolul restaurantului, astfel încât produsele să poată fi lucrate ca întreg, iar resturile să poată fi folosite pentru a crea sosuri și afumături gustoase. Cel mai bun!
Și, bineînțeles, Dessirier oferă întotdeauna cele mai bune fructe de mare de pe coasta franceză, obținute de la producători de calitate superioară. Să nu uităm de serviciul de livrare la domiciliu lansat de Dessirier în urmă cu câteva luni!
Date și orar
De la 9 octombrie 2020,
Loc
Dessirier
9 Place du Maréchal Juin
75017 Paris 17
Site-ul oficial
www.restaurantdessirier.com
Rezervări
www.restaurantdessirier.com
