Selva, restaurantul-bar peruvian nikkei

Vreți să vă răsfățați în timp ce descoperiți noi arome? Dacă da, o să vă placă Selva, restaurantul columbiano-peruvian care s-a deschis cu doar o lună înainte de închiderea 2020 și care vă așteaptă acum în diferitele sale spații.

La exterior, există două terase, una cu fața spre restaurant și cealaltă în unghi, în fața Muzeului Cluny. În interior, ne îndreptăm spre junglă. La sosire vă așteaptă un bar mare cu plante, cu o masă de grup încântătoare. În dreapta, o cameră cu mai multe mese.

Apoi mergem de-a lungul scării și a peretelui său verde pentru a descoperi o altă cameră mare la etaj. Pe scurt, nu ducem lipsă de spațiu în acest cadru luxuriant, indiferent dacă plouă sau nu.

Meniul cuprinde specialități sud-americane, cu arome peruane și columbiene în stil bistronomic. La cârmă se află doi bucătari talentați: Felipe Camargo, care a lucrat la Manko, și Jose Orlando .

Începem masa cu niște cocktailuri bune ale casei. Am fost tratați cu excelentul Pisco Sour, care combină Pisco, lămâie, zahăr, albuș de ou și Angustura. Un adevărat deliciu de descoperit. Băutorii non-alcoolici vor fi, de asemenea, încântați de cocktailurile minunate.

Pe farfurie, soarele este afară, indiferent de perioada anului. La întoarcerea noastră în această iarnă, am degustat :
Un divin carpaccio de pește numit Tiradito Nikkei, acest fel de mâncare este alcătuit din pește albastru sălbatic, diferit în funcție de ce sosește, kumquat, avocado, kiwi, napi, toate acoperite cu sos ponzu Nikkei. Bucătăria Nikkei (porecla dată japonezilor care au emigrat în Peru) este foarte răspândită în bucătăria peruană. La Selva, bucătarul ne introduce în această bucătărie, care este un amestec de culturi diferite.

Pentru început, existăAnticuchos de corazón, un fel de mâncare pe bază de carne de vită înăbușită, servită cu cartofi și un sos mayo rocoto (ardei iute peruvian).

• Citește și el
• Săptămâna 29 aprilie - 5 mai 2024 la Paris: Ieșiri în oraș gratis sau la preț redus
• Ce să faci în mai 2024 la Paris și în regiunea Ile-de-France? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

În ceea ce privește felurile de mâncare, începem cu versiunea de iarnă a Pulpo a la brasa , o caracatiță înăbușită cu sos anticuchera, servită cu piure de păstârnac, praz înăbușit, creson, muguri de amarant și un sos de măsline Kalamanta.

Dar must-try în această perioadă a anului esteArroz con Pato, un fel de mâncare tradițională peruană uriașă pentru două persoane. Acesta constă din orez tradițional peruvian, rață marinată confită, legume de sezon sotate și salsa cribla (un sos argentinian făcut din legume murate). Acesta este un fel de mâncare foarte fierbinte, servit într-o tigaie mare în stil paella, care cu siguranță îi va încânta pe cei mai pofticioși dintre noi.

Nu în ultimul rând, există câteva deserturi uimitoare. Pe de o parte, există Mil Hojas , care combină plăcile de porumb mikado cu o spumă de mozzarella, picătură de pere și Dulce de leche.

Apoi, există Membrillo, realizat cu cupe confiate, suprem de citrice, mousse de huacatay (o plantă peruană foarte ierboasă, undeva între salvie și tarhon), quinoa curată, piper timut și pudră de citrice.

Pe scurt, ați înțeles: pentru a vă ispiti papilele gustative, pentru a satisface chiar și cele mai înfometate pofte și pentru a descoperi niște arome deosebite, acesta este un hot spot care trebuie neapărat încercat.

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.