étsi l'ouzeri, mâncare de stradă grecească, după Mikaela Liaroutsos

La cinci ani și jumătate după ce a deschis primul său restaurant, etsi le bistro, unde a prezentat bucătăria grecească în toată splendoarea ei gastronomică, bucătarul Mikaela Liaroutsos a revenit cu o nouă adresă, de data aceasta axată pe mâncarea de stradă din Ciclade: etsi l'ouzeri.

700 de metri separă prima masă de această tavernă grecească de un nou tip, unde cele mai bune produse sunt exprimate în forma lor brută sau prin rețete tradiționale simple și întotdeauna autentice. În interior, banchetele albastre, tejgheaua lungă din beton și pereții din piatră aparentă te poartă într-o călătorie pe malurile Mării Egee.

Atmosfera prietenoasă vă invită să împărțiți o selecție de meniuri: o salată generoasă de caracatiță cu ierburi proaspete, o salată grecească cu roșii, ardei și feta (9 €), brânză saganaki prăjită, o farfurie generoasă de calamari prăjiți (9 €), cartofi prăjiți cu oregano, spanakopitakia... Papilele dumneavoastră gustative vor călători.

Pentru a însoți aceste feluri de meniuri alese, optăm pentru un vin grecesc, o bere la halbă servită într-o carafă pentru întreaga masă, un pahar de ouzo ales din selecția rafinată a restaurantului sau un cocktail de autor preparat, ați ghicit, dinbăuturi spirtoase grecești, precum cocktailul Live your greek myth (masticha, retsina, vermut otto athens; 10 €) sau cocktailul Negroni etsi (votanikon gin, vermut otto athens; 10 €).

• Citește și el
• Noile restaurante de street food din Paris, sfaturile noastre și adresele bune
• Laurier la Galeriile Lafayette: călătorie culinară grecească a lui Chef Mavrommatis
• Etsi - Le Bistro, taverna greco-pariziană de descoperit în arondismentul 18 din Paris

Pentru felurile principale, bucătarul franco-grec a ales să reviziteze tradiționalul souvlaki cu merida, o pâine de pita la grătar care servește drept pat moale pentru carnea marinată timp de câteva ore și apoi gătită la proțap. În meniul din ziua în care am vizitat-o, o merida cu două frumoase frigărui de pui topit (16 euro), o merida vegetariană (16 euro) cu multe roșii cherry și ciuperci prăjite și, în final, o merida loukaniko (14 euro) cu bucăți de cârnați de porc bine prăjite.

O descoperire minunată!

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.