Charbon Kunitoraya, restaurantul de yakitori aflat la doi pași de Palais-Royal

Bucătăria japoneză este mai mult decât maki și sushi și, de fapt, este una dintre cele mai diverse, variate și delicioase bucătării din lume. La Paris, există (în sfârșit!) un templu dedicatyakitori, acele faimoase kebab-uri de pui la grătar(yakitori înseamnă "pui gătit" în japoneză), la o aruncătură de băț de Palais-Royal: Charbon Kunitoraya.

Cu toate acestea, "Franța este atât de bogată în produse care sunt atât de bune doar la grătar, încât ar fi fost păcat să ne limităm la pui", spune Nomoto, fondatorul Kunitoraya. Așadar, așteptați-vă să descoperiți la Charbon Kunitoraya o multitudine de carne, pește și fructe de mare, toate gătite cu binchotan, în cea mai pură tradiție japoneză!

Dacă vă este familiar numele lui Chef Nomoto, este pentru că el se află și în spatele Kunitoraya, Udon Bistrot Kunitoraya, Stand Tora și Onigiri Bar Kunitoraya, o adresă dedicată artei onigiri la Maison de la Culture du Japon.

Acum că bucătăria franco-japoneză de la Kunitoraya a ieșit din peisaj, bucătarul deschide Charbon Kunitoraya, un nou restaurant dedicat în întregime yakitori, în locul celebrului restaurant udon deschis în 1991 în cartierul Opéra. "Pe măsură ce anii au trecut, udon și-a lăsat amprenta în Paris. Aveam nevoie de o nouă aventură. Dar, de asemenea, pur și simplu, aveam o dorință nebună de a mânca yakitori adevărat în Franța!", explică bucătarul.

• Citește și el
• Restaurante japoneze în Paris
• Restaurantele asiatice din Paris, adresele noastre de top
• Unde să mănânci găluște, dim sum și ravioli asiatice în Paris? Adresele noastre bune

Știați că? Originile yakitori-ului datează din secolul al XVIII-lea, din perioada Edo. La acea vreme, era un fel de mâncare rezervat nobilimii. Democratizat în anii 1960, yakitori poate fi acum preparat și cu alte tipuri de carne decât cea de pui, potrivit Asociației japoneze Yakitori.

Și asta este foarte bine, pentru că Charbon Kunitoraya a pregătit o mulțime de mici preparate în stil kaiseki, pe care le puteți savura într-un meniu degustare unic (120 de euro): frigărui de pui Bresse, carne de vită japoneză, anghilă, fructe de mare, dar și rondele marinate în alge și prăjite, sau picioare de crab la grătar, dacă sezonul permite, înainte de a continua cu o supă udon și de a termina cu un desert ușor.

Per total, este un mod excelent de a descoperi Japonia.