Și numărul 8 pentru Stéphane Manigold. După cele două restaurante cu stele: Granite și Substance, precum și Braise, Contraste și Liquide, precum și Bistrot Flaubert și dubla stea a Maison Rostang — preluată de grupul său, reședința parisiană se pregătește să lanseze, împreună cu același nume, un nou restaurant la începutul anului școlar.
Pe 29 august, va avea loc prima sesiune pentru Hémicycle, acest nou restaurant situat pe strada Bourgogne, numărul 5, în elegantul arondisment 7. Dacă adresa nu vă este străină, înseamnă că memoria dvs. gastronomică este excelentă. Într-adevăr, acest nou local, semnat de Manigold, își are originile în fostul Loiseau Rive Gauche, localizat în același spațiu cochet.
După doi ani de renovări, restauratorul își reia proiectul de la zero și dezvăluie un loc pe trei etaje, cu punctul central fiind restaurantul cu 32 de locuri, situat la parter. În bucătăria open-space, un duo familiar cu proiectele lui Stéphane Manigold: Flavio Lucarini, care a lucrat la Le Gabriel, Passerini și ca șef la Bistrot Flaubert, și Aurora Storari, care a trecut pe la Mirazur și Clarence; o echipă matură, atât în oraș, cât și în bucătărie.
Acest duo propune o explozie gastronomică la dorințele italiene, unul dedicat preparatelor sărate, celălalt spécial pentru dulciuri. Creveți înveliti în foiță de smochin, salată de linte beluga; risotto cu leurdă, caracatiță și lămâie neagră; mărgeluțe de mușchi de vițel fript, condimentate cu măsline și alge, faisselle, concentrat de roșii galbene, fără a uita de bucatele mari de împărțit și un baba cu vin galben pentru un final de poveste – un desert pe care Aurora Storari l-a prezentat deja la Clarence... toate aceste minunății promit să facă furori printre gurmanzii din Paris.
Hémicycle surprimează printr-o zonă exclusivistă la etajul I, unde găsești un bar de prăjituri și un salon privat pentru cine private, dar și un bar de cocktailuri în stil speakeasy situat la etajul al doilea, destinat clienților restaurantului și membrilor clubului.
