Au Cœur de la Forêt: restaurantul de bucătărie tradițională situat în inima regiunii rurale Val-d'Oise

Dacă locuiți în Val-d'Oise, este posibil să fiți familiarizați cu restaurantul Au Cœur de la Forêt. Condus în ultimii douăzeci de ani de Françoise și André Touati, acest restaurant gastronomic este situat în inima pădurii Montmorency, o pădure vastă și frumoasă. Întinzându-se pe 6 km de la nord-vest la sud-est, pădurea Montmorency se află la doar 20 km nord de capitală. Considerată a fi cea mai mare pădure din Val-d'Oise, aceasta primește aproape 5 milioane de vizitatori pe an, dornici să scape de agitația orașului și să se bucure de o gamă largă de plimbări verzi în timpul săptămânii sau la sfârșit de săptămână.

În acest cadru rural idilic se află restaurantul Au Cœur de la Forêt, situat între comunele Montmorency și Saint-Brice-sous-Forêt. Există o serie de opțiuni pentru a ajunge la această destinație gastronomică, începând cu mașina (cea mai ușoară cale), deși scurtul drum prin pădure (aproximativ 1 km) nu este ușor. Dar odată ajuns, schimbarea de peisaj merită diversiunile, iar o parcare așteaptă oaspeții cu vehicule. O altă opțiune? Transportul public. De la Gare du Nord din Paris, trebuie doar să luați linia Transilien H și să coborâți la stația Enghien-les-Bains, apoi să urcați în autobuzul 1515 (stația La Chênée). De acolo, faceți 12 stații și coborâți la"La Mare aux Champeaux", apoi mergeți încă aproximativ 15 minute pentru a ajunge la restaurant.

Odată ajunși acolo, veți fi încântați să descoperiți peisajul verde care înconjoară clădirea impunătoare, ea însăși acoperită de iederă. Partea cea mai frumoasă? Terasa minunată, deschisă de îndată ce vremea se încălzește. În interior, decorul este rustic, dar cald și elegant, cu frumoase grinzi aparente pe tavan, un șemineu mare, lămpi de perete vechi, tapet acoperit cu găini și faimoasele, dar atât de omniprezentele, fețe de masă albe așezate pe mese.

Ce este în meniu? Un meniu de sezon, cu preparate de casă, făcute cu dragoste, din bucătăria tradițională franceză. Nu există aici creații originale sau sofisticate, ci doar preparate sigure pe care le puteți savura în cuplu, cu prietenii sau cu familia și care vă vor aduce cu siguranță confort. Deși meniul se schimbă în funcție de piață și de anotimpuri, acesta oferă în general 4 antreuri, 4 feluri principale (inclusiv un fel de pește), inevitabilul cărucior cu brânzeturi și trei deserturi, fără a uita sorbeturile.

Înainte de începerea ostilităților, să facem loc unui pufuleț de rață. Generos, delicios și perfect condimentat, acest aperitiv dă deja tonul pentru restul mesei.

Degustarea începe cu sparanghelul suculent din Landes, care se topește în gură, însoțit de un ou de crescătorie înăbușit cu alune și șuncă de țară crocantă la grătar. Întregul fel de mâncare este presărat cu paprika. Un aperitiv frumos și delicios care face, fără îndoială, cinste bucătăriei franceze.

• Citește și el
• Ce weekend la capitale și regiunea Île-de-France se anunță pline de evenimente interesante. Iată ce activități nu trebuie să ratezi pentru perioada 13-15 martie 2026.
• Val-d'Oise: o plimbare în natură în vasta pădure națională Montmorency
• Ce să faceți în Val d'Oise (95)? Patrimoniu, adrese și activități bune, idei pentru excursii

Vizavi se află inevitabilul sortiment de fois gras de casă, cu o terină de țară, tot de casă, și șuncă Bellota. Un clasic al genului, unii ar spune simplu, dar care cu siguranță va încânta papilele gustative ale carnivorilor. Pentru a savura foie gras-ul și terina, restaurantul oferă pâine frământată și coaptă în brutăria proprie a restaurantului din aluat matern și făină de spelta măcinată la piatră.

Continuăm cu o rață de mare suculentă friptă, însoțită de câteva mazăre proaspete, un jus de tarhon și o incredibilă mousseline de țelină. Vizavi, ne îndrăgostim de mielul Quercy prăjit în crustă de condimente, de asemenea cu un piure de mousseline de țelină. Aceste două preparate sunt un adevărat deliciu, cu o gătire perfect stăpânită și arome perfect echilibrate, realizate din produse de calitate!

Dacă alegeți să săriți peste brânză, în ciuda selecției largi, nu veți putea rezista chemării desertului. Pe de o parte, adorăm micile pufuleți cu praline, atât de gustoși, cu un sos de caramel lactat. În ceea ce privește al doilea desert, acesta este un adevărat favorit: un mousse de ciocolată ultra-cacao, cu două meringi de ciocolată și un coulis de mango-passion pentru o notă fructată și picantă. Gustoasă și generoasă, ne-ar fi prins bine o a doua farfurie!

Prietenos, autentic și incontestabil atipic prin atmosfera sa rurală, restaurantul Au Cœur de la Forêt este de mai mulți ani unul dintre restaurantele obligatorii din Val-d'Oise. Și acum știm de ce! Un sfat: asigurați-vă că rezervați înainte de a merge.