Delhi Bazaar și BMK, două restaurante testate și validate de către redacție, ne prezintă un nou amestec de arome. În cadrul unei colaborări fără precedent, între 22 aprilie și 5 mai 2024, bucătarul Eqbal Hossain de la Delhi Bazaar și bucătarul Ousmane Coulibaly de la BMK au pregătit două noi meniuri .
În fiecare dintre cele două puncte de vânzare, cei doi bucătari au încercat să evidențieze și să aducă împreună aromele Indiei și Africii. Am putut încerca colaborarea la Delhi Bazaar, situat pe strada Servan nr. 71 din arondismentul 11 . Chef Eqbal Hossain ne oferă un meniu fusion de antreu, fel principal și desert, pe care îl descoperim confortabil așezați în sala de mese elegantă și de design de la Delhi Bazaar. Meniul include băuturi create special pentru această ocazie, cum ar fi Bissap cu sirop de chai, un amestec delicat al celor două regiuni.
Ca antreu, bucătarul ne oferă Alloco chaat revizitat. Alloco este denumirea ivoriană a unei rețete tradiționale africane: banană prăjită în ulei. Alloco chaat sunt servite la Delhi Bazaar cu un trio de chutney indian (mentă, coriandru, tamarind și iaurt) - un adevărat deliciu! Trioul de chutney-uri adaugă o prospețime care se îmbină perfect cu gustul moale și gurmand al bananului. O fuziune foarte bine gândită de arome indiene și africane.
La BMK, puteți descoperi pakoras, frigăruile indiene de ceapă, revizuite de bucătarul Ousmane Coulibaly, cu făină de manioc și un sos inspirat de yassa.
Trecând la felul principal, am descoperit felul de mâncare vedetă al acestei colaborări: mafeul cu unt, disponibil în ambele restaurante. Această fuziune de mafé african și pui în unt indian este ușor diferită între cele două restaurante, iar noi am putut încerca versiunea din Delhi Bazaar. Butter mafe este servit copios pe o frumoasă farfurie de bronz. Este ideal să completați felul de mâncare cu naan și o garnitură, deoarece vasul este foarte generos cu sos.
Puiul cu unt, un fel de mâncare indian de pui marinat într-un sos de unt și roșii, este combinat cu puiul mafe, o mâncare africană de pui marinat într-un sos de arahide. Această fuziune combină dulceața sosului de unt al puiului cu gustul arahidelor, iar puiul este perfect gătit. Un fel de mâncare delicios și reconfortant.
Pentru a încheia masa, meniul, pe partea de Delhi Bazaar, ne oferă o gogoașă prăjită în formă de jalebi indian, care se înmoaie în lapte condensat. Gogoașa prăjită este un froufrou african, un desert originar din Mali, iar jalebi indian este o cofetărie tradițională servită în formă de melc. Dacă sunteți un fan al zahărului, vă recomandăm să înmuiați gogoașa în lapte condensat pentru o experiență dulce 100%, dar puteți mânca gogoașa și singură, deoarece gogoașa în sine are un echilibru perfect de arome.
O notă dulce foarte plăcută pentru a încheia masa și, din nou, servită din belșug. Pe partea de BMK, puteți încerca un lassi de mango, pentru a încheia într-o notă răcoritoare.
Această călătorie culinară este atât interesantă, cât și delicioasă- o fuziune care nu trebuie ratată! Este o șansă de a descoperi două regiuni ale lumii într-o singură seară. Restaurantul este adesea complet rezervat, așa că vă sfătuim să faceți o rezervare.
Delhi Bazaar x BMK este disponibil în ambele magazine în perioada 22 aprilie - 5 mai 2024!
Date și orar
De 22 aprilie 2024, La 5 mai 2024,
Loc
Bazar Delhi
71 Rue Servan
75011 Paris 11
Site-ul oficial
www.tandoor-club.com
Pagina Instagram
@delhi.bazaar.paris
