Norbert Tarayre are acum cheia propriului său restaurant în Versailles, în Yvelines (78). Numit La Table de Norbert, acest nou stabiliment își deschide porțile pe strada de Satory, la mai puțin de o sută de metri de castelul Versailles, iar inaugurarea oficială este programată pentru 20 octombrie 2026. După ce a semnat meniuri pentru alte case, în Paris apoi în Lyon, bucătarul descoperit prin Top Chef se aventurează de data aceasta pe cont propriu.
Anunțul se face cu cheia de la casă în mână, într-un video publicat pe TikTok și apoi redistribuit pe Instagram. Bucătarul îl prezintă ca pe copilul său, un proiect la care lucra de ani de zile și pentru care, în cele din urmă, a decis să își asume riscul și să-l ducă mai departe.
Restaurantul își are localul la adresa 10, rue de Satory, în cartierul . Bucătarul amintește de o adresă aflată la aproximativ 70 de metri de castel, pe o stradă pe care o prezintă drept cea a restaurantelor. Cu greu i-ar fi cuiva să-i conteste afirmația: această stradă pietonală aliniează terase, magazine și mese din toate colțurile lumii.
Oficiul de turism îl include, de altfel, în traseul său pedestru al cartierului Saint-Louis, între Lacul Elveților și Grădina Regelui. Îți poți imagina un prânz bine programat între o dimineață petrecută la castelul Versailles și o plimbare după masă în jurul catedralei Sfântul Ludovic.
Bucătarul precizează încă de la început: nu este un bistrou, nu este o brasserie, nu este bucătărie gastronomică. Într-un interviu acordat revistei Gala, merge mai departe și refuză chiar să vorbească despre vreun concept. Ideea lui? să se debaraseze de ceea ce el numește „protocolul bucătăriei franceze”, adică de ierarhia obișnuită a felurilor de mâncare și a meniurilor.
Pe contul de Instagram al La Table de Norbert, localul se prezintă cu o masă gândită în jurul produsului, cu o promisiune ce rezumă spiritul locului: "Tu alegi materia primă, Norbert Tarayre o transformă în sublim". Cu alte cuvinte, clientul pornește de la materia primă iar bucătarul se ocupă de rest, fără să fi nevoit să treacă prin clasicul aperitiv, fel principal, desert. Detaliile exacte vor fi dezvăluite până la deschidere.
Ne place această abordare care pune produsul în centrul atenției, cam cum îți alegi legumele de la taraba de pe piață înainte să le încredințezi cuiva care știe să le gătească. Rămâne să vedem cum ideea se va transforma în farfurie, dar pariul are potențial să stârnească curiozitatea gurmanzilor.
Primele imagini arată un locaș încă în amenajare, împărțit în două săli. Pereții din piatră expusă se îmbină cu o podea din gresie cu efect ciment și accente de albastru regal, pentru o atmosferă pe care bucătarul o dorește intimă și primitoare. Norbert Tarayre nu își ascunde pasiunea pentru o gastronomie frumoasă și funcțională, care a cântărit în decizia sa de a semna.
La capătul unui coridor, cea de-a doua sală mizează pe intimitate. Chef-ul pregătește câteva cocktailuri și sticle pe teren frumoase, precizând în același timp că locul nu va fi, propriu-zis, un bar.
Publicul larg îl descoperă pe Norbert Tarayre în 2012 în Top Chef la M6. Urmează Norbert, pe teren sau La Meilleure Boulangerie de France. Uneori se uită că înaintea camerelor, bucătarul își face armele alături de nume mari precum Bernard Loiseau, Marc Veyrat sau Mauro Colagreco.
În zona restaurantelor, timp de ani de zile a semnat meniurile Bistrots Pas Parisiens din Hauts-de-Seine, apoi a preluat în octombrie 2023 bucătăriile lui 19.20 au Prince de Galles, în al optulea arrondissement al Parisului. La începutul lui septembrie 2026, semnează și noul meniu al Brume, o adresă bistronomică din al doilea arrondissement al Lyonului, unde clasicele franțuzești sunt reinterpretate, de la pâinea de crap crocantă la ceafă de porc și cartofii Anna. La Versailles, decorul se schimbă: nu mai este invitat, este acasă.
Deschiderea oficială este programată pentru 20 octombrie 2026, la adresa 10, rue de Satory din Versailles. Orele de funcționare, tarifele și modalitățile de rezervare nu au fost încă anunțate. Pentru a urmări evoluția proiectului, consultați contul de Instagram al restaurantului sau pagina Facebook a La Table de Norbert.
Din Paris, gara Versailles Château Rive Gauche, deservită de RER C, se află la aproximativ zece minute de mers pe jos. Cum strada este pietonală, cel mai bine este să lași mașina într-una dintre parcările din cartier.
O precauţie modestă: restaurantul este încă în renovări, iar data de deschidere poate să se amâne cu câteva zile. Vă recomandăm să verificați cele mai recente anunțuri ale bucătarului-șef înainte de a vă deplasa. Așteptați-vă, de asemenea, la o afluență de persoane în primele săptămâni: faima bucătarului și apropierea de castel riscă să atragă curioși.
În așteptarea să intri în La Table de Norbert, Versailles nu duce lipsă de restaurante unde să descoperi ceva nou. Pentru o bucătărie de terroir la prețuri accesibile, mergi la Petit Bouillon Versailles, tot în imediata apropiere a palatului.
Pentru a lărgi orizontul posibilităților, ghidul nostru de adrese bune pentru restaurante din Yvelines reunește favoritele noastre testate în 78, de la masa de cartier la restaurant étoilé du Grand Contrôle, cu vedere spre Orangerie a castelului.
Date și orar
De 20 octombrie 2026, La 31 decembrie 2029,
Loc
Masa lui Norbert
10 Rue de Satory
78000 Versailles
Planificator de rute
Vârsta recomandată
Pentru toți
