Dulciurile au propriul lor templu de patiserie. Amplasată la doar câțiva metri de patiseria lui Christophe Michalak, Maison Aleph Paris are tot ce trebuie pentru a seduce papilele gustative ale gurmanzilor în căutare de noi arome.
În spatele acestei adrese se află povestea unei femei: Myriam Sabet. Stabilită în prezent la Paris, Myriam a petrecut 10 ani de creștere în Alep, Siria, descoperind aromele Levantului: trandafir de Damasc, limonadă, iasomie și halva... Aceste arome se regăsesc acum în prima ei patiserie pariziană. Care este conceptul? Să ofere creații care să-i amintească de gustul copilăriei sale și să împărtășească această moștenire culinară cu cât mai mulți oameni.
Pentru a realiza acest lucru, Myriam Sabet a obținut un CAP în patiserie înainte de a zbura la Montreal, unde s-a întâlnit cu un maestru sirian cu care a descoperit câteva tehnici ancestrale incredibile.
Myriam Sabet este încântată să vă dezvăluie frumoasele și suculentele sale produse de patiserie inspirate din specialitățile Levantului, cu o notă de savoir-faire francez, toate realizate cu produse atent selecționate (unt DOP Charentes-Poitou, smântână Normandia etc.).
Boutique-ul, decorat de Eloise Bosredon, prezintă o serie de produse de patiserie, inclusiv faimoasele "Nids ". Această tradiție revizitată a fost reelaborată într-o versiune de patiserie (umplută cu o umplutură cremoasă sau cu fructe confiate, acoperită cu o crème montée) și o versiune de călătorie (umplută cu o pastă de fructe uscate, confiate, cafea sau ciocolată). Confecționate cu kadaïf, celebrul păr de înger tradițional din Levant, modelat și aurit cu unt clarificat, aceste "Nids " pot fi savurate într-o varietate de arome: lămâie-cardamom, mango-iasomie, fromage blanc-damask rose, ciocolată-sumac.
Pentru versiunea de călătorie, încercați fisticul din Iran, migdala, floarea de portocal, alunele din Piemont sau cafeaua arabica.
Cealaltă specialitate a Maison Aleph? "1001 feuilles " , o interpretare liberă și contemporană a faimosului baklawa, cu un strat cremos de fructe uscate aromate sub aluatul filo auriu. Iar când vine vorba de arome, aveți de unde alege: susan blond și halva, arahide și arak, alune piemonteze și lămâie, nuci din Périgord și scorțișoară sau fistic iranian și floare de portocal...
În fine, Maison Aleph oferă și batoane inspirate din batoanele tradiționale de cereale. Aici, batoanele combină crocantul kadaïf cu migdale, semințe de floarea-soarelui și fructe uscate pentru bază, înmuiate în ciocolată de origine pură.
Sunt disponibile mai multe arome: ciocolată cu lapte cu alune din Piemont, caise și citrice confiate, sau ciocolată neagră cu fistic iranian și bigaradă confiată.
Disponibile pentru a fi consumate la domiciliu sau la pachet, aceste produse de patiserie sunt vândute în ambalaje atractive, concepute de Romain Chirat, care s-a inspirat pentru identitatea vizuală a Maison Aleph din podeaua Palatului Umayyad din Alep.
În plus, Maison Aleph mizează pe sezonalitate, cu înghețată în stil italian în două arome: iaurt și trandafir de Damasc.
Pentru a vă răcori, Myriam Sabet vă propune și băuturi de casă, cum ar fi limonada cu lămâi din Amalfi sauapa de trandafiri din Damasc.
Primăvara, ne place tarta divină cu căpșuni . Căpșuni Ciflorette, floare de portocal și fistic iranian pe un puf de patiserie filo, este crocantă și delicioasă.
Pe scurt, am sucombat la propriu în fața acestor produse de patiserie, ale căror arome te invită la o călătorie senzorială și gustativă unică! Așadar, când plecați?
Loc
Casa Aleph Paris
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Prețuri
la patisserie : €2.1
la boisson : €3.5
la glace : €3.5
