Îți place înghețata , mai ales înghețata bună, organică, originală? Ce-ar fi să descoperiți Bältis? Noul salon de înghețată cu arome libaneze. Situat chiar în inima cartierului Marais, între Place des Vosges și Bastille, acest nou loc gastronomic îi va ispiti cu siguranță pe gurmanzii în căutare de prospețime.
Au dispărut înghețatele industriale cu ingrediente dubioase; acesta este un atelier-boutique artizanal. Toate ingredientele folosite sunt organice și riguros selecționate, iar un stabilizator natural a fost dezvoltat intern pentru a asigura o senzație cremoasă în gură.
Magazinul a fost fondat de Jean-Michel de Tarrazi și Nadim Kettaneh, doi verișori născuți în Liban, a căror ambiție a fost de a oferi înghețate și sorbeturi cu arome levantine. Rețineți că toate înghețatele sunt făcute la fața locului, în laboratorul ascuns în spatele magazinului.
Pentru a elabora rețetele, cei doi au apelat la Jean-Thomas Schneider (campion mondial de patiserie 2017, campion mondial de înghețată 2018 și Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019). Trioului i-a luat câteva luni pentru a perfecționa textura potrivită, a dezvălui aromele libaneze și a le combina cu finețea tehnicilor franceze.
Aici, gustul este pe primul loc, iar înghețatele, care sunt sărace în zahăr, dar bogate în ingrediente, în special fructe pentru sorbeturi (60% fructe), explodează în gură.
Așadar, ce fel de înghețată puteți găsi în acest magazin? Printre aromele emblematice se numără și nelipsita achta, făcută din cremă de lapte aromată cu flori de portocal și sevă de fistic, la care s-a adăugat o rădăcină de orhidee pentru a-i da o textură unică. Aceasta este înghețata vedetă a magazinului, disponibilă acoperită cu fistic, cu ață de zahăr filat sau sub formă de mușcătură pe un cuib de pasăre.
Alte arome apetisante includ fistic, migdale, sorbet de apă de trandafiri, flori de portocal șihalawa, o înghețată făcută din pastă de susan alb și fistic, cunoscută și sub numele de halva.
Bineînțeles, nu veți dori să ratați ciocolata intensă, vanilia, care excelează în toate aromele sale, și sorbeturile de căpșuni și caise, care ne-au plăcut foarte mult.
Magazinul oferă câteva locuri în interior și o terasă afară, dar sunteți liberi să vă plimbați până la Place des Vosges sau Parc de l'Arsenal. În orice caz, veți avea ocazia să descoperiți o gamă excelentă de băuturi tradiționale de casă. Lasă-te tentat de cafeaua libaneză tradițională cu infuzie decardamom, de ceaiul de anason sau de celebra "cafea albă" (infuzie de flori de portocal).
Pentru ceva mai proaspăt, optați pentru limonada de casă cu flori de portocal sau pentru apa de trandafiri sau de mure în varianta granita pentru vremea caldă. Rețineți că puteți descoperi, de asemenea, o selecție de biscuiți artizanali tradiționali, importați din Liban în cadrul unei abordări de comerț echitabil. De la Yensoun, cu aromă de anason, la Barazek, cu aromă de fistic și susan, și Ghraibe, asemănător cu fulgii libanezi, aceste bunătăți dulci sunt acompaniamentul perfect pentru băuturile dumneavoastră.
Haideți să mergem să facem noi descoperiri gastronomice?
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Date și orar
De la 1 iunie 2022,
Loc
Bältis, gelateria libaneză din Paris
27 Rue Saint-Antoine
75004 Paris 4
Prețuri
Bouchée nid d'oiseau : €1.6
Boissons : €2.5 - €4.5
Glaces : €4 - €6
Etui de biscuits : €5.5 - €7
Spécialités : €6.5 - €8.5
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.instagram.com
Mai multe informatii
De duminică până joi, de la 12:00 la 20:00 Vineri și sâmbătă, de la 12:00 la 22:00
