Donut-ul este inconfundabil datorită forme de inel. Dar, de ce are chiar gaură în mijloc? În spatele acestei curiozități dulci se ascunde o poveste practică... și 100% americană!
À l'origine, les beignets frits, qui ont ensuite évolué pour devenir les donuts, n’avaient pas de trou au centre. Il s’agissait de billes de pâte frite, souvent appelées olykoeks ("gâteaux à l'huile") ou oliebollen ("boules cuites dans l'huile"), introduites en Amérique du Nord par des immigrés hollandais au XVIIe siècle. Ces premières pâtisseries rondes étaient parfois garnies de fruits secs ou d’épices, mais leur cœur restait rempli de pâte.
Le célèbre trou au centre aurait vu le jour au XIXe siècle, grâce à une innovation attribuée à un jeune marin américain prénommé Hanson Gregory. En 1847, alors qu’il était à bord d’un navire, il aurait constaté que les beignets remplis de pâte étaient difficiles à cuire : l’extérieur devenait croustillant tandis que l’intérieur restait cru. Pour pallier ce souci, il aurait décidé de retirer la partie centrale de la pâte, donnant ainsi naissance à une forme en anneau.
Făcând o gaură în mijloc, aluatul putea să se prăjească mai uniform, deoarece uleiul încins pătrundea atât în interiorul, cât și pe suprafața gogoșii. O metodă care îmbunătățește textura, procesul de coacere și adesea și digestia, fiind un avantaj real pentru un produs prăjit. Totuși, devine dificil să găsești dovezi care să susțină această legendă atât de delicioasă și aproape marină!
Total, în timp, forma inelului a devenit stilul emblematic al celebrului donut. S-au inventat forme speciale pentru a crea aceste inele, lăsând în urmă celebrele 'gogoși cu gaură', acele mici bile de aluat scoase din centru, care au devenit la rândul lor delicii independente (nimic nu se irosește!).
În coastă a XX-a, odată cu industrializarea și invenția mașinilor de gogoși, această formă a devenit extrem de populară, contribuind la transformarea gogoașei într-o prăjitură care, deși adesea asociată cu America de Nord, este astăzi apreciată pe toate continentele!
Marțea grasă 2026 la Paris: Cele mai bune sfaturi și locuri de neratat
Mardi Gras 2026 va fi sărbătorit în acest an pe 17 februarie. Pentru iubitorii de delicii, este ocazia perfectă pentru a se răsfăța cu gogoși, clătite și vafe, dar și pentru a descoperi mai multe despre această tradiție! [Citeşte mai mult]
Marțea grasă 2026 la Paris: Cele mai bune sfaturi și locuri de neratat
