Рандеву Терруаров 2026 в Париже — гастрономический фестиваль с участием 70 производителей и известных шеф-поваров.

Рандеву по терруарам запускает своё первое издание в Париже в воскресенье 13 и в понедельник 14 сентября 2026 года. Открыто для публики, это гастрономическое событие перемещается в La Grande Menuiserie, в 7-м округе, где соберутся десятки производителей и ремесленников, именитые повара, дегустации, кулинарные демонстрации и многочисленные встречи вокруг вкуса.

Производители, ремесленники и ведущие имена французской гастрономии собираются в старой столярной мастерской на улице Сен-Доминьё. Rendez-vous des Terroirs впервые пройдет в La Grande Menuiserie в Париже 13 и 14 сентября 2026 года.

Изначально задуманное для профессионалов сферы общепита, мероприятие развивается и теперь распахивает свои двери для широкой публики, которая тоже сможет прийти и познакомиться с участниками французских терруаров.

За кулисами события стоит ассоциация Le Tour des Terroirs, возглавляемая шеф-поваром Томом Мейером, Лучший мастер Франции 2023 года. Она объединяет около 850 участников, среди которых примерно 400 поваров и специалистов сферы общепита, а также 450 производителей, ремесленников и производителей напитков. Для этой первой парижской редакции около 70 производителей и ремесленников заявлены на площади 1500 м².

Что касается состава гостей, гурманы узнают знакомые лица. Hélène Darroze, Amaury Bouhours, Eugénie Béziat, Blanche Loiseau, Gilles et Nicolas Vérot, Guillaume Goupil, Eloi Spinnler ou encore Louise Petitrenaud — все они ожидаются на мероприятии. Шеф-повара, кондитеры, сомелье и предприниматели соберутся здесь, чтобы сопоставить свой опыт с опытом производителей, обсуждая темы от изменения терруаров под влияние климата до передачи семейных домов, а также кулинарную креативность и новые модели ресторанного дела.

Маршрут распадается на несколько зон. Сцена Терруаров принимает конференции, дебаты, демонстрации и слепые дегустации, тогда как Лабо де Савуар-Фэр разбирает самые конкретные вопросы, касающиеся профессий в сфере общепита. Зоны «Хорошая еда» и «Хорошее питьё» дают возможность напрямую познакомиться с производителями и мастерами и их продуктами. Также существует пространство «Хорошее дело», где объединяются компании, ремесленники и сервисы, связанные с отраслью общественного питания, дополненное фуд-кортом, чтобы сделать передышку между двумя встречами.

Среди прочих событий выходных — вручение Трофеев Терруаров 2026, запланированное на воскресенье вечером. Посетители смогут перейти от дегустации к общению с производителями, а затем присутствовать на различных выступлениях, запланированных на протяжении двух этих дней.

Программа Rendez-vous des Terroirs 2026:

Воскресенье, 13 сентября

11h30 – 12h15 : Победившие дуэты, с Типэн Моллард и Ромен Казас (Deux Restaurant), Гийом Гупиль и Йоанн Грегори (Épisodes* и Fogo)
12h30 – 13h15 : Французская колбасная ремесло: может ли она покорить мир ?, с Николасом и Жилем Веро
13h30 – 14h15 : От высокой кухни к бистро: задача двойной модели, с Максимом Ле Мюром (Gemellus, Attabler) и Омаром Дхиабом (Restaurant Omar Dhiab*, Elbi)
14h30 – 15h15 : Какое будущее у классик гастрономии?, с Роксаной и Жаном Севэнесом (Le Café des Ministères) и Беноитом Castel
15h30 – 16h15 : А если климат вынуждает reinventировать наши terroirs?, с Надией Саммут (La Fenière), Манон Гуин (Restaurant Mallory Gabsi) и Поль Шарлен (Écotable)
16h30 – 17h15 : Хранители мечты: как держатся великие дома Франции?, с Амоури Бууро (Le Meurice*), Эжен Безиат (Espadon) и Аланом Тодоном (L'Écrin**)
17h30 – 18h15 : Открыть первый ресторан: между мечтой, давлением и реальностью, с Квентином Моро, Клотэром Пуарье (Garoom), Бенджамином Арнабольди (BA/C), Филиппин Жайе́ и Шарлем Нёйером (Restaurant Le Boréal)
18h45 – 19h30 : церемония Трофеев Терруаров 2026

Лаборатория мастерства: рецепты для гастрономических выходов

Визуальная идентичность: сигнал доверия — и двигатель продаж, вместе с Plein Soleil Studio
Новые ожидания клиентов, вместе с Yumcall
Ответственный ресторан: с чего начать, чтобы действительно сделать эффект, с Clorofil
Оптимизация закупок без потери качества, с Transgourmet

Понедельник, 14 сентября

9:30 – 10:15 : Общее собрание ассоциации
10:15 – 11: : Лучше производить, вкуснее есть, с Жереми Конар (Agriloops) и Роменом Медером (Prévelle)
11:15 – 12: : Наследовать, передать, переосмыслить, с Бланш Луазин (Groupe Loiseau), Николя Вёро (Maison Vérot) и Улиссом Пралю (Maison Pralus)
13– 13:45 : слепой конкурс шефов и сомелье, с Эмануэлем Кадео (Cheval Blanc Paris***), Томасом Лоривалем (Le Clos des Sens**), Вивьен Соньозони (Le Grapiot) и Артуром Вертье (Soif !)
14 – 14:45 : Влияние сельского хозяйства на вкус, с Сильваном Гужоном (Maison Lucas Carton*), Франком Хоманном (Xoco) и Джадe Дженин (Maison Jade Genin)
15 – 15:45 : Как рождается и удерживает себя культовый бренд ресторана, с Графи Ратамоан (PNY), Алис Туиет (Daimant) и Джулия Чикан Вернин (Maslow)
15:45 – 16:30 : Творческий механизм, с Эмириэном Ривоиром, Максимом Фредериком и Николя Пасьелло
16:45 – 17:30 : Крупные социально-значимые вызовы гастрономии, с Элайн Дарроз (Marsan**), Луизой Петирено и Элуа Спиннер (Orgueil, Colère et Envie)

Лаборатория мастерства: рецепты для гастрономических выходов

Сделать кофе действительно ценностью добавочной стоимости, с Анной Карон
Готовы ли к санитарному контролю? с ePack Pro
Лучшее оформление морепродуктов по сезонам, с Mr.Goodfish
Какой упаковке быть в 5 лет — устойчивой и прибыльной? с Berlin Packaging
10 ключевых советов по созданию первого ресторана в 2027 году, с Service Compris
Платите ли вы справедливую цену за энергию? с GDB Consulting
Защита и повышение ценности вашего бренда, с Марией Аларзад, адвокат США

Сессии Лаборатории мастерства проходят в небольших кругах и без предварительной регистрации, место ограничено.

Непременно посетите кулинарные фестивали и ярмарки в Париже и регионе Иль-де-Франс
Ищете, какой фестиваль еды или гастрономическую ярмарку посетить в данный момент? Вот несколько отличных идей для Парижа и региона Иль-де-Франс! [Читать далее]

Эта страница может содержать элементы с искусственным интеллектом, подробнее здесь.