Навстречу Нотр-Дам: эта летняя терраса размещается на парижском мосту

Напротив Нотр-Дам, «La Rôtisserie d’Argent» расстилает клетчатые скатерти и открывает летний сезон на набережной Тернель (quai de la Tournelle). Вид на Сену, атмосфера парижского бистро и блюда под авторством Ромальда Синнана: здесь панорама цепляет взгляд, но кухня не уступает ей по вниманию.

На первый взгляд, красно-белые клетчатые скатерти могут навеять клише о

Париже. Ожидается туристическая терраса, пластиковое меню и вид, который берут за цену достопримечательностей. Но как только садишься за стол в La Rôtisserie d’Argent, сюжет разворачивается в совершенно другую сторону. Здесь настоящий посткарточный Париж — и, хорошая новость, он ещё и умеет готовить!

Расположенная на Pont de la Tournelle, в нескольких шагах от Tour d’Argent, эта ещё малоизвестная терраса выстраивает несколько столиков прямо на мосту, отделённых от остальной части тротуара цветочными горшками. По другую сторону — Сенa, остров Сите и Нотр-Дам занимают рамку. Несколько кораблей скользят в кадре, свет играет на воде, и всё выглядит почти как кинодекора. Кажется, что это сцена из Emily in Paris, но блюдо здесь держится гораздо крепче, чем сюжет.

Терассы с видом на Париж и по Иль-де-Франс в 2026 году: наши лучшие панорамные адреса
Откройте для себя террасы, которые радуют глаз: с великолепным видом на Париж, на озеро или на живописный сад. Наслаждайтесь вкусным ужином или коктейлем, полагаясь на великолепные пейзажи. [Читать далее]

Истинная роскошь здесь меряется не только взглядом. За обедом движение на набережной заметно стихает, прохожих становится меньше. Нет ни гулу клаксона, ни мчавшихся на полной скорости мопедов — можно по-настоящему наслаждаться пейзажем, сидя в капитанских креслах у Сены. Этот дом представляет эту terrasse как единственную в Париже, устроенную на таком мосту. Трудно подтвердить утверждение на сто процентов, но одно ясно: подобного стола не встретишь на набережной! Два-три больших зонтика создают приятную тень, когда солнце палит. Под воздействием сквозняков они действительно могут слегка раскачиваться. Лучше держать под контролем бокал, когда на стол задувает Эол.

Терраса меняет лицо в течение дня. В полдень, атмосфера спокойнее и размереннее, меньше людей и ясный вид на Нотр-Дам. В золотой час декор принимает цвета: свет становится мягче, небо краснеет, и столики заполняются. Чтобы получить более оживлённую атмосферу, лучше бронировать вечером. Чтобы насладиться панорамой без толп соседей, обед остаётся удачным временем. В обоих случаях резервирование рекомендуется, особенно когда погода стоит прекрасная. Самым спонтанным гостям можно также рискнуть: команда рассаживает гостей по наличию мест.

На кухне шеф Ромальд Синнан снова берётся за классические блюда дома и не маскирует их под новое оформление. Еда остаётся доступной и щедрой, достаточно продуманной, чтобы не быть пустым штампом. Хороший пример — карпаччо из помидоров с бурратой. Блюдо кажется простым, но гармония работает идеально: тонкие ломтики сладких помидоров, немного более насыщенная тапенада и кремовая буррата.
L’яйцо майонез, признанный чемпионом мира в 2022 году, подаётся в виде трёх половинок яиц. Приготовление точное, желток остаётся кремовым, а майонез, взбитый вручную, дополнен семенами и листьями горчицы. Всё это поддерживает кружок картофельного салата. Это не революция за стойкой, а более аккуратная, изысканная и технично безупречная версия классики бистро.

Фирменное блюдо заведения — poulet fermier rôti с подачей с пюре из картофеля в щедрой порции. Кожа золотистая, соус домашний и вкусный, а пюре, щедро заправленное маслом, не становится приторным. Поливается бульоном птицы, и порцию обычно быстро раскупают. Мясо курицы, более плотное, чем у промышленной птицы, может удивлять и казаться немного суховатым на вкус у некоторых гостей. Объяснение дома простое: птица выращена на открытом воздухе — прожившая дольше и больше двигавшаяся даёт более плотную текстуру и более выраженный вкус. Этот выбор, скорее всего, разделит сторонников абсолютной нежности и тех, кто предпочитает более насыщенное мясо.

Что легче по текстуре, запеченная треска подается с пюре из артишоков, глазированной морковью и соусом из перцев пикольо. Блюдо яркое по цвету, мясо рыбы сияет перламутром, морковь — хрустящая, и в целом блюдо точно балансирует между нежностью, свежестью и различными текстурами.

Десерт достойно оставить ещё немного места. плавающий остров, один из визитных блюд заведения, подаётся в очень щедром формате. Нежный, рафинированный и вместе с тем лёгкий на вкус — он в итоге оправдывает своё имя.
А небольшой порцией, павлова с красными ягодами не менее изыскана. Безе хрустят под ложкой, раскрывая мягкое ядро. Этот десерт стоит сохранить в первую очередь сладкоежкам.

Близость к ресторану Tour d’Argent заставляет думать о довольно формальной атмосфере. На деле всё наоборот. Жереми, директор La Rôtisserie d’Argent, встречает гостей улыбкой и парой шуток, секрет которых он хранит. Сервис внимательный и дружелюбный и охотно подтрунивает, но остаётся профессиональным.

La Rôtisserie d’Argent остается верной паризскому штампу, но без склонности к карикатурности. Чтобы насладиться спокойной атмосферой — идите на обед. Для заката и более оживлённой обстановки бронируйте вечер. А тем, кто просто хочет поднять бокал перед Нотр-Дам, в углу имеется несколько высоких столиков — хорошая альтернатива.

Терраса с отличным видом и вкусной кухней!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.