В 2008 году Борис и Эмиль Базан, супружеская пара, стоящая за Les Becs Parisiens, который включает в себяпревосходный Chocho Томаса Чисхолма, Christine и Le Colvert в Сен-Жермен-де-Пре, открыли на островеСен-Луи ресторан Les Fous de l'Île. Но заведение - это не обязательно пыльный декор и убогая кухня, нет!
Этим летом Les Fous de l'Île открывает новую страницу в своей истории с приходом нового шеф-повара, Джонатана Лафона, который впервые занял пост шеф-повара после работы су-шефом в Relais Plaza.
В плане декора Les Fous de l'Île - очень современное заведение: современный декор от Эстель Виллиот, красивая стеклянная крыша, выходящая на большой стол, за которым может разместиться множество друзей, утиный синий цвет на стенах и маленькие цыплята, разбросанные тут и там по полкам.
Скрытные гурманы и семейные пары особенно оценят небольшой уголок за большими эркерами , где они могут видеть, не будучи (слишком) замеченными, и не быть потревоженными шумом. В конце концов, Les Fous de l'Île - это настоящее бистро Canaille, с нежным кружением обслуживания под руководством менеджера Каролин Жамуа и взрывами смеха обедающих, которые сопутствуют этому.
Щедрая и дружелюбная, кухня Джонатана Лафона также уважает сезонность продуктов, которые готовятся на месте в соответствии состатусом мастера-реставратора, присвоенным ресторану несколько лет назад. Трудно превзойти свежесть меню и его доступные 26 евро за стартер/основное блюдо/десерт, которые меняются ежедневно в зависимости от того, что есть на рынке, и мелких производителей, участвующих в этом благотворном коротком замыкании, таких как рыночный садовник Кристоф Латур.
Для сопровождения этих бистрономических блюд Les Fous de l'Île также помешан на хороших винах и имеет список, который заставит вас упасть в обморок: от самых скромных винтажей до великих Домов, от классических бутылок до праздничных магнумов и иеробумов, идеально подходящих для больших столов с друзьями. Этими напитками также можно насладиться в подвале ресторана, в таинственной винной комнате. Для любителей коктейлей в меню представлены весьма оригинальные коктейли, такие как Béguin (темный и белый ром, абрикосовый ликер и сироп с корицей; €12).
Во время нашего визита в меню были представлены осьминог (€16), приготовленный до совершенства, с кусочками авокадо и приправой халапеньос, артишоки (€10) с перченым пекорино, бонито (€26) в стиле татаки, с баклажаном конфи и имбирной приправой, или прекрасная желтая птица Ланде (€24), гноккетти от Maison Briardines, шпинат и успокаивающий крем из желтого вина. Это потрясающий опыт!
А для любителей моцареллы мы, возможно, нашли блюдо вашего лета: 500 г (!) бурраты с песто и листьями базилика (50 евро), которое можно разделить с гостями... или нет!
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Les Fous de l'Ile
33, Rue des Deux Ponts
75004 Paris 4
Тарифы
Entrée – plat ou plat – dessert: €21
Entrée – plat – dessert: €26
Официальный сайт
lesfousdelile.becsparisiens.fr
