Поесть в рыбной лавке - это отличный способ быть уверенным в том, что вы едите свежую рыбу, моллюсков и ракообразных. Основатель ресторана Грегори Ареинкс осознает недостаток ресторанов, предлагающих настоящую, свежую, высококачественную французскую рыбу, поэтому он решил запустить новый ресторан-бар-рыболовню-кейтеринг, который, как он надеется, получит широкое распространение.
Есть морепродукты - это прекрасно, но есть хорошую французскую продукцию, полученную в результате устойчивого рыболовства, еще лучше. В La Reine Mer рыба и моллюски отбираются по короткой схеме у мелких французских рыбаков, которые выступают за устойчивое рыболовство. Так же, как в Tom Saveurs, Poiscailles и Terroirs d'Avenir.
У прилавка вы найдете Бадра, который работал в Terroirs d'Avenir в течение 4 лет. Он знает толк в рыбалке и морепродуктах. Он сможет проконсультировать и направить вас.
Ресторан больше похож на прилавок. Здесь есть 2 обеденные зоны. Перед залитой светом передней частью или сбоку. 12 мест на столах из нержавеющей стали в соответствии с тематикой.
Вся сырая рыба, предлагаемая на продажу, готовится так, чтобы ее можно было съесть на месте, взять с собой или доставить. За кухню отвечает Саломе. Это шеф-повар, который начинал свою карьеру у Жана Франсуа Пьежа, Эрика Трошона и Тумье, и который знает морепродукты изнутри, работая в Terroirs d'Avenir.
В итоге блюда получаются здоровыми, простыми и в то же время изысканными. Тартары, севиче, морской лещ, салат и суп из осьминога, маринованная скумбрия и копченый лосось - все это есть в меню. В La Reine Mer есть специальное меню для каждого дня недели. Во вторник - татаки, в среду - ризотто, в четверг - соединение суши и моря, в пятницу - айоли, а в субботу - сюрприз!
В день нашего визита мы попробовали превосходный тартар из форели Banka с соей, кунжутом и имбирем. Прекрасный, едва уловимо пряный тартар.
В день татаки мы выбрали татаки из бонито и кальмара на гриле с петрушкой. Едва обжаренные, со свежим фенхелем на гарнир и секретным соусом, они стали победителем.
Нет времени на отдых? Забудьте о сэндвичах и попробуйте сандфиш, своего рода гигантский спринг-ролл с маринованными овощами и сырой рыбой, настоящее удовольствие.
На данный момент заведение открыто только по воскресеньям, но с середины апреля здесь можно будет заказать поздний завтрак. La Reine Mer также является идеальным местом для доступного Happy Oyster. 9 евро за 6 хороших устриц в сопровождении бокала вина - отличное предложение, которое можно попробовать каждый день с 12:30 до 19:00.
Одним словом, это место с ультрасвежей и этичной морской кухней.
Местонахождение
La Reine Mer
1 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Тарифы
Happy Oyster: €9
tartares: €12 - €14
plats: €18
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
www.lareinemer.com
