В двух шагах от станции метро Goncourt недавно открылся La Parade- новый обеденный погребок, который обязательно заставит вкусовые рецепторы затрепетать в 11-м округе.
Возглавляет кухню молодой шеф-повар Олдвин Битс, который обучался у Алена Пассара, Алена Дюкасса и Ги Савойя. Достаточно сказать, что вы в надежных руках!
В La Parade здоровая, органическая, растительная и рыночная кухня, вдохновленная Средиземноморьем и овощами во всех их проявлениях. В обеденное время вы можете выбрать из меню то, что вам по вкусу. А вечером в ресторане царит более дружеская атмосфера, когда тарелки подаются на стол.
Когда дело доходит до напитков, сомелье Рафаэль Кампион отвечает за представление карты натуральных вин, а миксолог Энтони Замора дает волю своей фантазии за барной стойкой, где вы можете спокойно посидеть и насладиться напитком.
Во время нашего визита мы позволили шеф-повару вести нас с закрытыми глазами, и мы не были разочарованы. В 5 тарелках на двоих он сумел продемонстрировать нам все свое мастерство и любовь к овощам, которые действительно занимают центральное место на тарелках!
Нашим любимым блюдом за весь ужин стал лук-порей в старомодном винегрете с легким майонезом, приправленным луком-шалотом и каперсами (10€); просто чудо.
За ним следуют маринованные в лимоне гребешки с маринованным дайконом (13 евро), нежные и пронзительные, и гелиантис (близкий кузен иерусалимского артишока; 10 евро), приготовленный в молоке с лемонграссом, который удивительно хорошо сочетается с сицилийскими анчоусами; филе морского леща (€16) на ложе из хумуса, деликатно спрятанное под салатом из мизуны, и, наконец, сельдерей (€10), поданный целиком, разрезанный пополам и покрытый рыбьей икрой и удивительной пастой из черного кунжута.
Шеф-повар Олдвин Битс также отвечает за десерты, и мы не выбираем: это будет и то, и другое! С одной стороны - мильфей (10 евро), крем-мон и лимонный сорбет, с мятой, базиликом и кориандром для оживления (даже если он больше похож на шпинат); с другой - павлова с кровавым апельсином и пьемонтским фундуком (10 евро), красивая и вкусная.
Блюда на тарелке в обед, тарелки на двоих вечером, поздний завтрак по выходным, винный погреб, коктейль-бар... Теперь вам предстоит выбрать, какую грань "Парада" вы хотели бы открыть для себя больше всего!
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Парад
2 Rue des Goncourt
75011 Paris 11
Тарифы
Assiettes à partager: €9 - €16
Cocktails: €12
Официальный сайт
laparade.business.site
