Сегодня мы говорим не о новом адресе, а о прекрасном ресторане, который за последние десять лет сумел бросить себе самый лучший вызов. Открытый с 2013 года на углу улиц Д'Юзес и Монмартр, Circonstances с начала нового учебного года предлагает новую кухню с маленькими тарелками, которые можно разделить и открыть для себя множество вкусов .
И на тарелках Circonstances вы найдете множество вкусов! На кухне - шеф-повар Франк Дервин, работавший в Guy Savoy, а в столовой - его жена Карин Руэ; - мощный дуэт с характером, таким же напористым и приятным, как и их очень, очень озорные блюда. Как вы уже поняли, совместное времяпрепровождение и общение здесь идут рука об руку.
В меню вы найдете целый рядблюд для совместного приготовления, с акцентом на отборное мясо и кохоннель: хрустящая галета из свиного рыльца с ремуладом из сельдерея (€11), полусоленая свиная рулька с сальсой верде и фригола сарда как ризотто (€9), кровяная колбаса на гриле с побегами шпината в винегрете (€9) - все, что связано со свининой, определенно хорошо.
Эти маленькие тарелки, которые владелец рекомендует подавать по 3-4 на человека, подаются вместе с более щедро приготовленными блюдами, такими как компот из говядины и жареные дикие креветки (20 евро) или утка, запеченная в краподине (29 евро).
Что касается нас, то мы отдали предпочтение восхитительному жареному филе перепела (подается в поднятом виде, пожалуйста!; €19), сопровождаемому маленькими лисичками, как того требует сезон. А чтобы облегчить совесть, мы пригласили на стол немного зелени: отличные жареные артишоки, обмакнутые в острый майонез (€7), и крокеты из сладкого картофеля с имбирем и домашним тахини (€10).
Спустя два коктейля, Palawan (качача, сок каламанси; €9) и Republica gin and tonic (джин, лайм, дикий мадагаскарский перец, тоник; €9), мы готовы открыть для себя более традиционные десерты. Итак, шоколадный мусс, лимонный тарт? В итоге мы выбираем карамель с цедрой лайма (8 евро) и баба-а-ром с воздушными взбитыми сливками (9 евро), которые мы с удовольствием топим в роме, бутылка которого была принесена к нашему столу, чтобы мы разливали его по своему усмотрению.
В рамках разумного, сезонного подхода, с желанием выделить лучших местных производителей, ресторан Circonstances доказал свою способность вскочить на подножку, предлагая кухню, которая нравится все большему числу парижских гурманов: блюда для совместного употреб ления, допускающие всевозможные безрассудства.
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Обстоятельства
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Официальный сайт
www.circonstances.fr
