Сердце 11-го округа продолжает принимать новые рестораны. За последние несколько месяцев ресторан Александра Маршона Marchon и ресторан MAD осветили пространство между двумя конфайнментами, а улицы Сен-Мор и Жан-Пьер Тимбо теперь на карте самых гурманских улиц столицы.
Недавно в верхней части улицы Жан-Пьер Тимбо открылся новый очаровательный ресторан, которым управляют Анжела Конг и Антуан Бернарден. Как он называется? Bouche. И мы уже говорим вам, что несколько блюд, которые мы поглощали в тот вечер, осыпали нас поцелуями и были дьявольски уютными.
Декор Bouche - это обшарпанные стены, бетонные полы, необработанные материалы и комната с большим обеденным столом, который можно сделать отдельным, чтобы вы могли пригласить своих друзей и чувствовать себя как дома. А чтобы поднять тост за ваших гостей, вот оригинальный коктейль, который можно попробовать прямо на месте: Slushy (мецкаль, арбуз, базилик, лайм; €13), который нужно пить, как граниту.
На тарелке - сезонные продукты и рецепты, разработанные шеф-поваром Флораном Пейно в соответствии с настроением и рынком. Мы были в восторге от этой вдохновляющей, хорошо пройденной кухни, начиная с прекрасного кусочка черного пудинга (€11), закушенного до совершенства и поэтому суперхрустящего; и потрясающего жареного сквоша (€12) с воздушным кремом Fourme d'Ambert и щавелем, добавляющим немного кислинки этому очень вкусному блюду.
Но блюдо, которое нельзя пропустить - и которое уже получило восторженные отзывы от всех постоянных посетителей ресторана - это, без сомнения, Гуа Бао (€14) с легким, как домашнее облако, хлебом, хрустящей корейской жареной курицей и арахисом. Нам так понравилось это легкое чудо с приправами, что мы порекомендовали взять второе на двоих!
Далее - картофель с острова Ре (8 евро), обмакнутый в соус Ранч, и каре ягненка на барбекю (32 евро), довольно нежное и розовое, с мангольдом, фисташками и скаморцей - нам бы хотелось, чтобы их было еще больше.
Десерты не менее восхитительны: тарт "Бурдалу" (10 евро) с сифоном из хлеба и розмарина и десерт, основанный на айве в различных текстурах, запеченной, в желе, очень легкий, но в то же время очень пряный! По-настоящему заманчивый адрес.
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Ресторан "Буше
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Официальный сайт
www.boucheparis.com
