Три года назад в великолепном здании Passage des Panoramas под руководством Жана Вальфора, Шарля Друо и Жана-Франсуа Монфора открылась брассерия Astair. Это "бистро де пассаж" с таким французским шармом - декор выполненархитектором Тристаном Ауэром - что вы решите сделать нечто большее, чем просто зайти и присесть на одну из красных скамеек, которые стоят вдоль стен и возвращают вас в эпоху расцвета парижских брассери.
Меню Astair предлагает гурманам целый ряд французских гастрономических классических блюд на старомодном бумажном коврике. Винная карта, в свою очередь, призвана продемонстрировать лучшие терруары Франции- от тончайшей бутылки до самого исключительного нектара.
В обеденное время по будням Astair предлагает довольно доступное меню: рассчитывайте заплатить 15 евро за основное блюдо, 20 евро за стартер/основное блюдо или стартер/основное блюдо/десерт и 25 евро за стартер/основное блюдо/десерт - все просто. Среди закусок - мозговая кость, яйца майонез, бургундские улитки и утиная фуа-гра.
В соответствии с сезоном мы остановили свой выбор на лягушачьих лапках (22 евро за 8), неотъемлемом блюде французской кухни, которое, надо сказать, привело нас в восторг. Обмакнутые в масляный соус, эти мясистые лапки быстро съедаются. Мы также выбрали одно из фирменных блюд Astair - об этом написано прямо в меню -органическое идеальное яйцо (€14), подаваемое с обжаренными на сковороде грибами и лесной эмульсией; это способ предложить идеальное яйцо, ставшее настоящей классикой бистрономии, здесь с зимним оттенком.
Далее следует тартар из копченой говядины (€18), явно приготовленный ножом - единственный и неповторимый способ сделать это, по нашему мнению - и поданный с щедрой порцией домашнего картофеля фри на гарнир; и огромная телячья отбивная (€28), приготовленная в сотейнике и поданная с лесным картофелем, - блюдо для одного человека, которое легко могло бы удовлетворить двух гурманов.
Блюда подаются так щедро, что нам физически не удалось попробовать ни один из десертов, представленных в меню. Стоит отметить, что в отношении десертов линия Astair остается неизменной - классической, и это вполне оправданно, ведь гурманы проходят через двери брассерии, чтобы вновь окунуться в лучшие традиции французской кухни. Должны сказать, что груша "Бель-Элен", замеченная на соседнем столике, привлекла наше внимание, но мы смогли устоять перед ней!
Что может быть более французским, чем выйти на черно-белый флагманский пол Passage des Panoramas и отведать блюда из кулинарного наследия Франции в Astair? Мы так не думаем!
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Astair
19 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Официальный сайт
www.astair.paris
