Astair, парижская брассерия в Пассаже Панорамы

Брассерия Astair, расположенная в Passage des Panoramas, может похвастаться меню из щедрой порции традиционных французских блюд. Это место, где стоит побывать предстоящей зимой!

Три года назад в великолепном здании Passage des Panoramas под руководством Жана Вальфора, Шарля Друо и Жана-Франсуа Монфора открылась брассерия Astair. Это "бистро де пассаж" с таким французским шармом - декор выполненархитектором Тристаном Ауэром, - что вы решите не просто пройти мимо, а присесть на одну из красных скамеек, которые стоят вдоль стен и возвращают вас в эпоху расцвета парижских брассери.

Меню Astair предлагает гурманам целый ряд французских гастрономических классических блюд на старомодном бумажном коврике. Винная карта, в свою очередь, призвана продемонстрировать лучшие терруары Франции- от тончайшей бутылки до самого исключительного нектара.

В обеденное время по будням Astair предлагает довольно доступное меню: рассчитывайте заплатить 15 евро за основное блюдо, 20 евро за стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт и 25 евро за стартер/основное блюдо/десерт - все просто. Среди закусок - костный мозг, яйца майонез, бургундские улитки и утиная фуа-гра.

В соответствии с сезоном мы выбрали лягушачьи лапки (€22 за 8), неотъемлемое блюдо французской кухни, которое, надо сказать, привело нас в восторг. Обмакнутые в масляный соус, эти мясистые лапки быстро съедаются. Мы также выбрали одно из фирменных блюд Astair - об этом написано прямо в меню -органическое идеальное яйцо (14 евро), которое подается с обжаренными на сковороде грибами и лесной эмульсией; это способ предложить идеальное яйцо, ставшее настоящей классикой бистрономии, с зимним оттенком.

Далее следуют тартар из копченой говядины (18 евро), явно приготовленный ножом - единственный способ сделать это, по нашему мнению, - и с щедрой порцией домашнего картофеля фри на гарнир; и огромная телячья отбивная (28 евро), приготовленная в сотейнике и сопровождаемая соте из лесного картофеля - блюдо для одного человека, которое легко могло бы удовлетворить двух гурманов.

Блюда подаются так щедро, что нам физически невозможно было попробовать ни один из десертов, представленных в меню. Когда речь заходит о десертах, линия Astair остается неизменной: классика, и это вполне оправданно, ведь гурманы проходят через двери брассери, чтобы вспомнить о лучших блюдах французской кухни. Должны сказать, что груша Belle-Hélène, замеченная на соседнем столике, привлекла наше внимание, но мы смогли устоять перед ней!

Что может быть более французским, чем выйти на черно-белый флагманский пол Passage des Panoramas и отведать блюда из кулинарного наследия Франции в Astair? Мы так не думаем!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.