Ventrus, кочевой ресторан с экологической ответственностью, возвращается в Парк де ла Виллет

Кочевой и экологически ответственный ресторан Ventrus, сочетающий кухню, экологию и архитектуру, максимально приближенные к природе, возвращается в Парк де ла Виллетт на второй сезон, с 26 октября 2022 года по май 2023 года. За кухню будет отвечать мексиканский шеф-повар Альберто Реболледо, который пробудет в ресторане до Рождества, а за ним последуют другие молодые шеф-повара. После этого Ventrus отправится навстречу новым приключениям во Франции!

Кочующий ресторан Ventrus недавно открыл свои двери на набережной в самом сердце парка Ла-Виллет, на пересечении канала Оурк и канала Сен-Дени.

Ventrus - этоэкологически ответственный ресторан, который стремится совершить революцию в питании парижан, в первую очередь благодаря блюдам, которые здесь подают, а также оригинальной архитектуре, максимально приближенной к природе.

Этот великолепный ресторан, полностью выполненный из дерева и стекла, представляет собой настоящий дом на дереве, спроектированный архитектором Франсуа Мурасиолем таким образом, чтобы как можно более естественно вписаться в ландшафт.

Это творение столь же красиво, сколь и гениально, оно бережно относится к окружающей среде благодаря добродетельной модели переработки отходов, фильтрации воды (что снижает ее потребление на 80% по сравнению с обычным рестораном) ирациональному использованиюэнергии.

На кухне, когда мы посетим ресторан в октябре 2021 года, Жюльетт Брюне, работавшая на кухнях Алена Пассара, Алена Дюкасса и Грега Маршана, станет первым шеф-поваром, который возьмет бразды правления рестораном и поделится с нами своими вдохновениями из Италии и Японии. Позже в Ventrus приедут несколько молодых шеф-поваров - идея преданного гастронома Гийома Шупо, основателя Ventrus.

В коротком меню представлены 2 закуски, 2 основных блюда и 2 десерта с использованием сезонных продуктов, а также две формулы: закуска/основное блюдо или основное блюдо/десерт за €25, закуска/основное блюдо/десерт за €30. Просто и эффективно. Во время нашего визита мы выбрали стартер, основное блюдо и десерт из каждого, чтобы получить общее представление о кухне Ventrus.

Здесь прекрасные продукты предлагаются в самом простом виде - это способ продемонстрировать все лучшее, что может предложить природа. Начиная с салата "ругет", просто увенчанного лесными орехами, каперсами и пармезаном, и заканчивая пунтареллой, знаменитыми побегами каталонского цикория, сопровождаемыми восхитительным ломтиком телячьей головы и анчоусами.

Впереди два уютных блюда , красиво представленных и, откровенно говоря, очень вкусных: говяжья щека, овощи, рисовый плов и мясной соус, который мы подливаем до последней капли; и запеченная цветная капуста, картофельное пюре, таббулех и маленькие соленья, чтобы очаровать всех. Легкие, вкусные и сезонные, блюда Ventrus - это все.

Мы закончим на сладкой ноте с чизкейком Brillat Savarin и цитрусовым чизкейком - блюдом между сыром и десертом, которое удивит одних и порадует других; а также с припущенной грушей, шоколадом и кремом из тонка с его сезонными ароматами.

Открыто бронирование на этот прекрасный проект, сочетающий в себе кухню, экологию и архитектуру. Не откладывайте знакомство с этим адресом, где каждая деталь является частью экологического и местного подхода.

В конце мая 2023 года Вентрус отправится навстречу новым приключениям во Францию!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.