Сердце 11-го округа продолжает принимать новые рестораны. За последние несколько месяцев ресторан Александра Маршона "Маршон" и ресторан MAD украсили пространство между двумя конфайнментами, а улицы Сен-Мор и Жан-Пьер Тимбо вошли в список самых гурманских улиц столицы.
Анжела Конг и Антуан Бернарден недавно открыли новый очаровательный ресторан в верхней части улицы Жан-Пьер Тимбо. Как он называется? Bouche. И мы уже можем сказать, что несколько блюд, которые мы поглощали в тот вечер, осыпали нас поцелуями и были дьявольски уютными.
Что касается декора, то в Bouche обшарпанные стены, бетонные полы, необработанные материалы и комната с большим обеденным столом, который можно сделать отдельным, так что вы можете пригласить друзей и чувствовать себя как дома. А чтобы поднять тост за ваших гостей, вот оригинальный коктейль, который можно попробовать прямо на месте: Slushy (мецкаль, арбуз, базилик, лайм; €13), который нужно пить, как граниту.
На тарелке - сезонные продукты и рецепты, разработанные шеф-поваром Флораном Пейно в соответствии с настроением и рынком. Мы были в восторге от этой изысканной и вдохновляющей кухни, начиная с прекрасного ломтика черного пудинга (€11), отбитого до совершенства и потому суперхрустящего; и этого потрясающего жареного сквоша (€12) с воздушным кремом из сыра Fourme d'Ambert и щавелем, добавляющим немного кислинки этому очень вкусному блюду.
Но блюдо, которое нельзя пропустить - и которое уже получило восторженные отзывы от всех постоянных посетителей - это, без сомнения, Гуа Бао (€14) с легким, как домашнее облако, хлебом, хрустящей корейской жареной курицей и арахисом. Нам так понравился этот легкий приправленный специями марвел, что мы порекомендовали взять второй на двоих!
Далее - ассорти из картофеля с острова Ре (8 евро), обмакнутое в соус Ранч, и каре ягненка на барбекю (все еще 32 евро), которое, на мой взгляд, получилось нежным и подавалось с розе, в сопровождении мангольда, фисташек и скаморцы - мы бы хотели, чтобы их было еще больше.
Десерты не менее восхитительны: тарт "Бурдалу" (10 евро) с сифоном из хлеба и розмарина и десерт на основе айвы в различных текстурах, запеченной, в желе, очень легкий, но очень пряный! По-настоящему заманчивый адрес.
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Ресторан "Буше
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Официальный сайт
www.boucheparis.com
