После Animal Kitchen в Point Ephémère и гингета EP7 независимый лейбл Animal Records возвращается в 2021 году с новым проектом, объединяющим еду и музыку: Pantobaguette в 18-м округе. За последние четыре года ресторан шеф-повараАнтонина Жирара, выпускника Ecole Ferrandi, полюбился местным жителям и быстро зарекомендовал себя как место, где можно поесть, выпить и послушать хорошую музыку на виниле.
Этим летом в ресторане Pantobaguette произойдут некоторые изменения, так как здесь появится новый шеф-повар Родольф Граффин. 33 года работы, встреча с Антонином, которая привела к открытию его любви к кулинарии, и множество проектов спустя (Le Point Éphémère, EP7, Ventrus) - вот он во главе кухни Pantobaguette.
Здесь он представляет кухню, вдохновленную его путешествием по Азии, которое привело его из Сеула (где он работал в ресторане для гурманов Vinvin) в Нагано, через Хошимин и Бангкок, где он организовал серию поп-апов под эгидой Pantobaguette. В то время как основатель Антонин Жирар никогда не будет далеко, Родольф Граффин теперь имеет карт-бланш на кухне ресторана.
Ресторан с декором, находящимся на полпути между токийской изакаей и мадридским тапас-баром, открыт для всего мира. Естественно, этот милый франко-азиатский брак нашел отражение в меню, вдохновленном путешествиями, воспоминаниями, встречами и корнями Родольфа Граффина из Сарты.
Благодаря безупречному подбору поставщиков Pantobaguette завоевал 3 награды Ecotable, от французских производителей, в частности, в Бретани, Камарге и Бургундии, а также от азиатских производителей за экзотические продукты.
Pantobaguette открыт с понедельника по воскресенье с 19:30 до полуночи для ужинов, а также с 12:30 до 15:00 по четвергам, пятницам, субботам и воскресеньям. По совету шеф-повара здесь уже есть несколько обязательных блюд, которые стоит попробовать с закрытыми глазами: щедрый кусок паштета en croûte с осьминогом и иберийской чоризо и мощным морским джусом (€15); потрясающие папарделле с бинчотаном и соусом гочуджан (€16).
Не забывая о божественно регрессивном тайяки с сециной (€13), бесконечно нежных равиоли с шисо и копченой рикоттой (листья шисо используются в качестве контейнеров; €16) и милкшейках Suzette с желе из клементина и трипл-сек (€10). Брак без фальшивых нот, щедрый на вкус, с настоящим вниманием к приправам и соусам.
Напитки здесь не менее хороши, особенно коктейли, которые можно потягивать на террасе. Вы можете выбрать бокал натурального вина или умный франко-азиатский коктейль, например, коктейль Milk Punck Rhumpompom (органический ром Sapio, ратафия, сидр, яблоко, желтый лимон, юдзу, имбирь, кардамон; €14).
В обеденное время меню короче, чем в обеденное, с низкими ценами (€20 стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт, €23 стартер/основное блюдо/десерт), которые включают вечерние спецпредложения наряду с блюдами, предназначенными только для обеда, в частности, вариацией талоа, тако на кукурузной основе из Страны Басков .
Адрес, который оправдывает свою (очень) хорошую репутацию!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Даты и время работы
Следующие дни
Cреда :
from 19:30 to 00:00
Четверг :
from 19:30 to 02:00
Пятница :
from 19:30 to 02:00
Суббота :
from 19:30 to 02:00
Bторник :
from 19:30 to 00:00
Местонахождение
Пантобагет
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
Официальный сайт
www.pantobaguette.fr
