Zoutra, ресторан-винотека и левантийский ресторан, который радует Монмартр

Мы приглашаем вас открыть для себяZoutra, новый левантийский бар-ресторан в 18-м округе Парижа, которыйдействительно стоит посетить. Открытый в октябре 2025 года по адресу 6 rue Aristide Bruant, рядом с Монмартре, этот заведение является младшим братомAdraba, знаменитого «Festin Levantin»,которыйуже покорил нас.

За этим проектом стоят Эден, Элиор, Давид и Шломит, четверо друзей из группы ARBA Hospitality, которые познакомились в Balagan. Их философия? Создавать места, где можно расслабиться, просто получать удовольствие и исследовать вкусы Востока.

Как только вы открываете дверь Zoutra, вы сразу чувствуете дружескую атмосферу. Здесь вам раскатывают красную ковровую дорожку и встречают как друзей, приветствуя вас дружелюбным «добрый день», что сразу же создает уютную атмосферу. Обслуживание здесь на высшем уровне, и это явно является преимуществом этого заведения. Официант с настоящей заразительной страстью рассказывает вам историю и способ приготовления различных блюд из меню. Чувствуется, что он знает свое дело и хочет познакомить вас с этими часто неизвестными левантийскими вкусами. Такое внимание делает все и превращает ужин в настоящий опыт.

Zoutra означает «маленький» на арамейском языке, и это идеально соответствует духу заведения. С всего 35 местами, это уютное, теплое и, главное, комфортное место. Оформление, созданное Мелани Делири, заслуживает особого внимания: она играет с сырыми материалами, такими как бетон, дерево, старинные зеркала и подвесные светильники, которые кажутся парящими над столами. Зеленый дымчатый цвет стен отражает естественный свет, создавая атмосферу кочевничества, напоминающую путешествия по странам Ближнего Востока. Это одновременно грубо и элегантно, без излишеств, но с характером. Открытая кухня и центральный бар позволяют наблюдать за работой команды, что добавляет очарования этому месту. Создается впечатление, что вы встречаетесь с друзьями, а не идете в ресторан, и это именно то, что мы ищем.

За плитой Элиор Бенарош, бывший шеф-повар Balagan и нынешний шеф-повар Adraba (прямо напротив), весело проводит время с Дэвидом Вайсом, который управляет залом и барной стойкой. Вместе они составили меню, которое уносит в путешествие. Здесь нет классических тапас, а есть блюда, созда нные для того, чтобы их делили, перекусывали, потягивали и хорошо проводили время. Шеф-повар черпает вдохновение из своих гастрономических воспоминаний и использует местные ингредиенты, создавая удивительные и спонтанные блюда, которые взрываются во рту.

Меню ресторана Zoutra:

Мы начали наше знакомство с Begalé de Jérusalem и уже тогда поняли, что нас ждет прекрасный вечер. Этот очень мягкий бейгл посыпан кунжутом и покрыт маслом sammna, домашним йеменским маслом с ароматом пажитника, подается с шариком ливанского лабне, тунисским оливковым маслом от Parcel 26 и заатаром из Иерусалима. Это сытное, щедрое и прекрасное блюдо на закуску.

Нас также покорили Jilda, маленькие шашлычки, которые можно съесть за один прием. Выдержанная утиная грудка, приправленная иракскими специями и смешанная с маринованным перцем шифка, пробуждает вкусовые рецепторы. Это прекрасное сочетание, которое работает просто великолепно.

Затем мы плавно перешли к Sashimi T.G (от «taim gadol», что означает «великолепный вкус» на иврите). Сырой выдержанный красный тунец с добавлением свежих инжир, лабне из копченых баклажанов, сальсой из маринованного сельдерея с амбой (иракской специей, напоминающей карри) и маслом из чеснока. Нам понравился баланс всего блюда: оно свежее, насыщенное и оригинальное.

• Читайте также
• Лучшие предложения этой недели с 20 по 26 апреля 2026 года в Париже и по всей Иль-де-Франс

Обязательно попробуйте блюдо Maïs quoi ?! Представьте себе созревшую сериолу, поданную с жареным на угле кукурузой, костным мозгом, свежим кориандром и айоли с хариссой. Это хрустящее и тающее во рту блюдо, очень сытное, мы его обожаем.

Мы также влюбились в Lèche-moi, название которого говорит само за себя. Говяжий язык маринуется в течение четырех дней в пряном рассоле, готовится в течение восьми часов, затем помещается в вакуумную упаковку с саммой на 24 часа, а затем обжаривается на угле. Подается с свеклой, хреном, салатом из зелени и айоли с горчицей. Блюдо тает во рту, имеет насыщенный вкус и демонстрирует, что здесь к продуктам относятся очень серьезно. Если вы не любите говяжий язык, то, возможно, измените свое мнение.

Нам очень понравились Arayes Lubnani, эти хрустящие и нежные рулетики из баранины. Они подаются с кремообразным чесночным йогуртом, засахаренным лимоном, который придает блюду кислинку, зеленым луком, острой сальсой из перца, которая пробуждает вкусовые рецепторы, и сумахом, который придает блюду аромат. Блюдо с ярким характером, которое хочется заказать еще раз. Однако для этого нужно любить баранину.

Чтобы закончить ужин на высокой ноте, мы решили попробовать Lay-Moon (лимон по-арабски), деструктурированный лимонный пирог с вафельным печеньем, масляным крамблом, лимонным кремом и малиной. Он кислый и легкий, короче говоря, это идеальное завершение такого богатого вкусами ужина.

Конечно, не стоит забывать и о винной карте. Дэвид Вайс проделал огромную работу, найдя жемчужины Востока, которых больше нигде в Париже не найти. От Ливана до Армении, от Израиля до Марокко и Греции — здесь можно открыть для себя виноделов, которые с страстью занимаются виноградарством. Attention Sparkling (Roditis) из Греции с его соленой выразительностью, Chardonnay de Moshava 2021 из Израиля со всей его свежестью или Obeideh macéré от SEPT из Ливана, винифицированный методом «skin-contact» — это подборка натуральных вин и биодинамических купажей, которые действительно уносят вас в путешествие. И приятный бонус: все вина из карты можно взять с собой. Таким образом, можно продлить удовольствие от дегустации дома или подарить прекрасное открытие своим близким.

Нам нравится непринужденная атмосфера Zoutra, этого места, куда приходят, чтобы исследовать, не задумываясь. Блюда — это прекрасные открытия с ингредиентами, привезенными из деревни, выбор вин замечательный, а прием настолько теплый, что создается впечатление, будто вы пришли в гости к друзьям. Если вы ищете хорошее место в Монмартре, чтобы порадовать себя и открыть для себя необычные вкусы, подумайте о Zoutra.

Этот ресторан предназначен для любознательных людей, которые хотят открыть для себя новые вкусы за пределами проторенных дорог. А если вы любите хорошие вина, то тем более. Это идеальное место для компаний друзей, которые хотят приятно провести время, делясь блюдами, или даже вдвоем, как мы, в полной уединенности при свете свечей.

Ресторан открыт только по вечерам со вторника по субботу, с 18:00 до полуночи, по адресу: 6 rue Aristide Bruant в 18-м округе, между Сакре-Кер и Мулен Руж. Не забудьте забронировать столик, потому что места быстро раскупаются. 

Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.