Сохраните ту же команду и начните сначала! Спустя год после закрытия "Балагана" и его "веселого беспорядка" (на иврите) та же команда из № 10 Ассаф Гранит, Томер Ланцман, Дан Йоша и Ури Навон открывают "Капару" на месте своего предыдущего ресторана.
Кроме названия, кардинальных изменений немного: домашний прием остался прежним, веселая атмосфера и фирменные левантийские блюда (паштет из печени птицы) остались неизменными. Шеф-повар Зоар Сассон теперь исполняет творения шеф-повара Ассафа Гранита, обладателя звезды Мишлен , и это прекрасный выбор для кастинга.
Фирменные блюда Kapara возвращают нас к самым ярким воспоминаниям об отпуске, сопровождаемые аппетитными винами из лучших терруаров Франции, Греции, Ливана и, конечно же, Израиля.
Тающий во рту осьминог (€18) под горой нута, сельдерея и свежей зелени, в стиле табуле, приправленный фламбированным грейпфрутом и пряным соусом; тартар из тунца (€16), более бистрономичный, чем остальные, с чипсами из иерусалимских артишоков; салат фаттуш (€24) с гренками, фетой и сумаком. Свежий, зеленый, пряный, он просто скользит.
В люксе есть и горячее, и холодное: отбивные из ягненка (34 евро) с очень вкусным шалотом маши - маленькой левантийской начинкой - с пшеницей фрике и детскими овощами; морской окунь в соусе харира (не харисса; 26 евро). В зависимости от того, что вы выберете из тарелок, вас может приласкать сладость йогуртового крема в самом простом виде или ошеломить резкость зеленого жюга.
Эмоции столь же разнообразны, как и когда вы макаете длинный хлеб френавон (9 евро), подаваемый теплым, в тахини, жуг или раздавленные помидоры. Завершается обед сладким мухалабие с розой (€11), изюмом и кедровыми орешками, а также шоколадным муссом (€14) с бодрящей капелькой оливкового масла и флер-де-селем.
За обед вы заплатите 35 евро за стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт, или 40 евро за полное меню. Хорошее настроение и щедрость за счет заведения!
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Капара
9 Rue d'Alger
75001 Paris 1
Официальный сайт
kaparaparis.com
