В и без того весьма изысканном Passage des Panoramas появился новый киоск Broche- мини-формат, как обычно в этом симпатичном крытом пассаже во 2-м округе, но с максимальным удовольствием.
Новый адрес израильского шеф-повара Тамира Нахмиаса, который также работает в своем ресторане Adar, расположенном чуть дальше на восток столицы, Broche отличается простотой: в его меню всего два сэндвича, которые за годы своего существования стали основными в парижском стрит-фуде : шаурма и фалафель-пита.
Известно, что именно в простоте кроются великие открытия, и Broche не является исключением из правил: эти два рецепта были отработаны до мельчайших деталей, чтобы получились одни из самых вкусных сэндвичей в меню. Шаурма (12 евро; 8 евро за полпорции) состоит из домашнего бараньего и куриного шпика, замаринованного в йогурте, специях, чесноке и лимоне, а затем обжаренного на дровяном огне.
Гарантией качества ресторана является то, что за один раз в ресторане вращается только один вертел: как только вертел закончен, занавес опускается. И гурманы района не ошибаются, судя по очереди, которая вырастает в обеденное время. Рецепт шаурмы дополняют свежие овощи, соленья, ароматные травы и домашние соусы - белый чесночный соус, харисса, манговая амба, тахини.
В качестве альтернативы можно заказать питу с фалафелем (10 евро, 8 евро за половину), с домашним фалафелем, который, надо сказать, находится на вершине парижского фалафеля. Ушли в прошлое удушающе-христианские пельмени из нута, а эти настолько влажные и сырые, насколько можно пожелать. Их можно есть и как есть, в виде сэндвича (€5 за пять).
Цены приемлемые: 16,5 евро за шаурму с гарниром и напитком (включая отличный домашний лимонад с небольшим количеством сахара и очень пикантным вкусом), 15 евро за питу с фалафелем с гарниром и напитком. И хотя они не являются частью рецептуры, мы все же рекомендуем дьявольски хрустящее печенье (3 евро за два).
Местонахождение
Шпиндель
49 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Официальный сайт
www.broche-paris.com
