Вечер пятницы, еврейские блюда для шаббата на каждый день недели

Нет необходимости дожидаться вечера пятницы, чтобы устроить пир. В ресторане Vendredi Soir шаббат длится каждый день недели, а еврейские блюда традиционно подаются за семейным столом.

Каждую неделю еврейские семьи отмечают Шаббат. Каждый вечер пятницы родители, братья и сестры, тети и двоюродные братья собираются вместе, чтобы насладиться пиршеством, приготовленным с любовью. Еврейских кухонь столько же, сколько еврейских семей, будь то сефардская или ашкеназская, марокканская или польская.

Если вы гой или не имеете семьи, исповедующей иудаизм, то для вас нет никакой тайны: чтобы отведать эти блюда, передающиеся из поколения в поколение, вам придется пойти в ресторан. Немногие израильские рестораны в Париже делают акцент на аутентичных шаббатних рецептах, но это было до открытия ресторана Vendredi Soir.

Напротив станции метро Gare de l'Est ресторан Vendredi Soir предлагает блюда еврейской кухни, которые "приготовлены по-домашнему, как дома", с щедрым и аутентичным прикосновением. Руководят заведением Керен Африят и Жереми Банхаитер, которые уже успели открыть ресторан Levantine и пекарню MaMi Deli. Мозаичный пол, резная барная стойка из массива дерева, то тут, то там встречающиеся элементы ар-деко, включая большое зеркало, украшенное листвой, винтовую лестницу и стены из натурального кирпича, делают Vendredi Soir удивительно гостеприимным.

В меню представлены блюда марокканской, тунисской и ашкеназской еврейской кухни, символизирующие шаббат, а также различные блюда, символизирующие семейные посиделки в выходные дни, например, кемиа- маленькие тарелочки, которые можно разделить: артишоки с консервированным лимоном (5 евро), рубленая куриная печень (9 евро), морковь с апельсином, фрикадельки с томатно-куминовым соусом, фенхель с лимоном, яичница с тунцом, хумус или гигантские пастилы с курицей, сухофруктами и специями (12 евро) - настоящий кисло-сладкий марокканский рецепт.

Домашние хлебцы халлот (7 евро на двоих), поставляемые непосредственно из MaMi Deli, уже стали обязательным блюдом в меню. Доставляемые каждое утро в ресторан, они имеют идеальную бриошную корочку и с удовольствием обмакиваются в тахини, оливковое масло и хариссу.

Кускус, разумеется, также занимает важное место в меню Vendredi Soir, причем как в вегетарианском, так и в мясном варианте - с курицей, мергесом, говядиной, а также в марокканском варианте с сухофруктами или в тунисском варианте со знаменитыми пельменями (€23). Все они подаются с манкой, щедро пропитанной вегетарианским бульоном из моркови, лука, кабачков, репы и капусты.

В чистейшей иудейско-марокканской традиции порадует посетителей выходного дня дафина (28 евро), которая подается только с вечера пятницы. Приготовленное в течение 24 часов блюдо состоит из риса, пшеницы, нута, говядины, картофеля и яиц. Тунисцы, в свою очередь, будут рады увидеть в меню пкайлу- рагу из жареного шпината, тушенного очень долго, со свежей зеленью, белой фасолью и говядиной.

Или вы предпочитаете шницель- тонкую ашкеназскую котлету из курицы в панировке (16 евро), которую подают с тунисскими"макаронами с соусом"? Мы же говорили, что меню отличается от привычных еврейских ресторанов Парижа!

Но одно можно сказать наверняка - это бокал вина(кошерного, как и все остальное меню), домашний латте (€8) с миндальным молоком, финиковым медом и цветами апельсина (просто бесподобно) и, конечно, чай в марокканском стиле (€7 на двоих) со свежей мятой и кедровыми орешками!

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.