К нашей радости, израильская кухня в Париже на пике популярности! На самом деле, в Пигаль только что открылся новый прилавок, посвященный израильской уличной еде.
Это мини-заведение под названием Dizen черпает вдохновение в лавках на знаменитой тель-авивской улице Дизенгоф. В его коротком меню представлено традиционное блюдо, которое до сих пор мало известно парижским гурманам: сабич, и только сабич - да, вы не ослышались, в Dizen вменю толькоодно блюдо , так что свежесть гарантирована!
Эмблематическое блюдо иракской еврейской культуры и краеугольный камень израильской уличной еды, сабич - это сэндвич из лаваша с начинкой из баклажана, картофеля, вареного яйца, помидора, огурца, белого лука, тахины, амбы и свежей зелени.
В ресторане Dizen сабич был модернизирован франко-израильским шеф-поваром Йосси Леви с соблюдением традиций: тающий баклажан обжаривается во фритюре, картофель самба варится при низкой температуре в восточном бульоне, а яйцо варится всмятку и настаивается в восточном бульоне в течение ночи.
Свекла чиогга готовится в соленой корочке (зимой она заменяет помидор), сельдерей хрустит и заменяет огурец зимой, и, конечно, тахина, жоуг (зеленая харисса из чили, чеснока и кориандра) и амба (соус на основе манго) - все это домашнего приготовления!
К сабичу Давид Исраэль и Марк-Антуан Дюдуи, два основателя Dizen, предложили сексуальный гарнир: маленькие домашние фалафели, обжаренные по заказу, хрустящие и тающие; к ним можно подать освежающий домашний лимонад со свежей мятой или израильское пиво, например, знаменитые Maccabi и Goldstar, привезенные эксклюзивно!
Идите туда с закрытыми глазами, нам очень понравилось.
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Дизен
27 Rue Pierre Fontaine
75009 Paris 9
Тарифы
Falafel: €3
Sabich: €9
Официальный сайт
www.instagram.com
Дополнительная информация
Открыт каждый день с 12:00 до 15:00 и с 19:00 до 22:30.
