Вечер пятницы, еврейские блюда для шаббата на каждый день недели

Нет необходимости дожидаться вечера пятницы, чтобы устроить пир. В ресторане Vendredi Soir шаббат длится каждый день недели, а еврейские блюда традиционно подаются за семейным столом.

Каждую неделю семьи иудейского вероисповедания отмечают Шаббат. Это повод собраться вместе каждую пятницу вечером с родителями, братьями и сестрами, тетями и двоюродными братьями и сестрами за столом, уставленным с любовью приготовленными блюдами. Существует столько же видов иудейской кухни, сколько и иудейских семей, будь то сефарды илиашкеназы, из Марокко или Польши.

Чтобы прикоснуться к этой щедрой традиции, если вы не еврей или у вас нет религиозной семьи, нет ничего сложного: вам нужно пойти в ресторан, чтобы насладиться этими блюдами, которые передаются из поколения в поколение. Немногиеизраильские рестораны в Париже представляли настоящие рецепты шаббата, но это было до открытия Vendredi Soir.

Напротив вокзала Гар-де-л'Эст ресторан Vendredi Soir предлагает еврейскую кухню «домашнего приготовления», щедрую и аутентичную. Во главе заведения стоятКерен Африат и Жереми Банкхайтер, уже создавшие ресторан Levantine и пекарню MaMi Deli. Мозаика на полу, бар из массива дерева, небольшие элементы в стиле ар-деко, в том числе большое зеркало, украшенное листвой, винтовая лестница и стена из натурального кирпича — Vendredi Soir оказывается чертовски уютным.

В меню представлены еврейские блюда Марокко, Туниса и Ашкеназа, символизирующие Шаббат, а также различные блюда, символизирующие семейные собрания по выходным, такие как кемии, небольшие тарелки для общего стола: артишоки с засахаренным лимоном (5 евро), рубленная куриная печень (9 евро), морковь с апельсином, фрикадельки с томатным соусом и тмином, фенхель с лимоном, брик с яйцом и тунцом, хумус или гигантские пастильи с курицей, сухофруктами и специями (12 €), настоящий марокканский рецепт сладкого/соленого.

Домашний хлеб халлот (7 евро за два) напрямую из MaMi Deli уже сейчас обещает стать одним из самых популярных блюд в меню. Его доставляют в ресторан каждое утро, он имеет идеальную текстуру и его можно с удовольствием макать в тахини, оливковое масло и харису.

Кускус, конечно же, также занимает важное место в меню Vendredi Soir, ввегетарианском или мясном варианте — с курицей, колбасой мергез, говядиной — вмарокканском варианте с сухофруктами илив тунисском варианте со знаменитыми фрикадельками (23 €). Все блюда подаются с манной крупой, обильно пропитанной вегетарианским бульоном из моркови, лука, тыквы, кабачка, репы и капусты.

В лучших традициях иудео-марокканской кухни, дафина (28 евро) порадует тех, кто приходит сюда по выходным, так как она подается только с пятницы вечера. Тушеная в течение 24 часов, она состоит из риса, пшеницы, нута, говядины, картофеля и яиц. Тунисцы будут рады найти в меню pkaila, рагу из жареного шпината, долго тушеного со свежими травами, белыми бобами и говядиной.

Если только вы не предпочитаете шницель, тонкий ашкеназский панированный куриный эскалоп (16 €) с тунисской«пастой с соусом»? Мы же говорили вам, что меню отличается от обычных еврейских ресторанов Парижа!

Одно можно сказать наверняка: все это мы запиваем бокалом вина (кошерного, как и все блюда в меню),домашним латте(8 евро) с миндальным молоком, медом из фиников и цветом апельсина (от которого можно потерять голову) и, конечно же,марокканским чаем(7 евро за две порции) со свежей мятой и кедровыми орешками!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.