Нужно ли нам еще представлять семью Бао? Селин Чанг и Билли Фам, уже возглавлявшие восхитительные Petit Bao и Gros Bao, только что открыли свой третий ресторан в Париже, Bleu Bao. На этот раз пара решила обосноваться в 9-м округе столицы в помещении площадью 250 м2.
Пересмотрев стиль шанхайских буй-буй в микромаркете, посвященном домашним бао, в Petit Bao, затем интерпретировав коды гонконгского китча в большой популярной столовой, где утка по-пекински является королем, в Gros Bao, семья Бао продолжает переписывать китайскую кухню по- своему, отдавая дань уважения традициям.
В ресторане Bleu Bao подчеркивается стиль старых китайских буржуазных домов - у любителей фильма In The Mood For Love в глазах появятся звезды. Особое внимание уделяется красивым сервизам из синего фарфора , от которого ресторан получил свое название, занимающим почетное место на столах.
Заходя в Bleu Bao, вы словно попадаете в старинный фильм, особенно на втором этаже, где наверху лестницы находится очаровательный темно-синий зал, уютный и сдержанный, более тихий, чем первый этаж, который больше соответствует шумной атмосфере традиционных китайских столовых, куда хорошо приходить с большой компанией друзей.
На тарелках Bleu Bao представлены уже ставшие незаменимыми блюда семьи Бао, такие как знаменитый баоцзы, включая очень вкусный вегетарианский баоцзы с сезонными овощами (€7); восхитительный, тающий во рту баклажан хонг шао (€10); шанхайская лапша; и сяолунбао (€10), наполненный горячим бульоном.
Но Bleu Bao предлагает и ряд новых блюд, не менее заманчивых и меняющихся в зависимости от сезона, включая кисло-сладкую курицу (€13) и свинину донгпо (€19) - невероятное тушеное свиное брюшко, которое настолько вкусно и тает во рту, что его можно почти резать ложкой.
Два шеф-повара, Амандин Сепулькре-Хуанг и Лесли Чирино, и семья Бао также хотели отдать должное дим-самам- традиционным равиоли на пару, которые здесь готовят в соответствии с правилами искусства. В Bleu Bao вы найдете har gow (7 евро) с креветками и водяными каштанами, siu mai (7 евро) со свининой и креветками и luo buo gao (7 евро), жареные пирожки с редькой дайкон - дим-самы, которые вы больше нигде не найдете! И не пропустите сладкий лава-бао (€5) на десерт, с его теплой, румяной сердцевиной из соленого яичного желтка - маленькое чудо вкуса.
Еще одна хорошая идея - меню коктейлей, вдохновленных восемью регионами Китая и созданных Николя Горадским. Миксолог выбрал флагманский продукт из каждого региона и на основе этого вкуса придумал уникальный и откровенно креативный коктейль, например, коктейль Shenzhen с жареным черным кунжутом, коктейль Nanjing, похожий на джин с тоником, с фиолетовым шисо и умэшу, или наш главный фаворит - коктейль Fujian (€13), во всех отношениях похожий на bubble tea, с жемчужинами тапиоки и чаем улун, настоянным на молоке, но в алкогольном варианте с бурбоном; Настоящее удовольствие!
Местонахождение
Бао Блю
8 Rue Saint-Lazare
75009 Paris 9
Официальный сайт
www.baofamily.co
