Плов : настоящий ресторан, где можно окунуться в традиционные кухни Центральной Азии

Хотите отправиться в путешествие по Шёлковому пути, не покидая Парижа? Рестораны, где можно открыть для себя и попробовать казахскую кухню, встречаются в столице немного, но всё же есть несколько мест, например, Plov — название вполне оправдано, ведь это блюдо — их фирменное деликатес! Два адреса ждут вас, чтобы попробовать их, — на берегу Волтера или в Шатле, в зависимости от того, какой ближе к вам!

• Читайте также
• Лучшие предложения на эту неделю в Париже и Иль-де-Франс, с 19 по 25 января 2026 года

Марат, родом из Туркменистана, захотел показать парижанам эту достаточно малоизвестную кухню по сравнению с остальной Азией. В этом уютном ресторане, где также можно взять еду с собой, вы оказываетесь в окружении аутентичной обстановки: на стенах — характерные узорчатые орнаменты в голубых тонах, особенно популярных в Узбекистане, — традиционная одежда и керамические фигурки, создающие атмосферу настоящего мира Востока.

Гостеприимно встреченные, мы выбрали обзорное меню за 50 евро на двоих, чтобы получить яркое представление о самых традиционных блюдах. А если вы пришли один, то можете попробовать плов, самсу и напиток за всего 19 евро, а в будние дни в обеденное время — всего 16 евро.

Что касается напитков, то некоторые предпочитают айран — ферментированное молоко, — а мы попробовали отличную свежевыжатую гранатовую жмыху, естественно, с легкой сладостью. Также в меню есть и безалкогольные вина. 

В соседней кухне долго тушится плов — три часа, прямо в чугунной казане. Этот традиционный блюдо, которое и на праздник, и в будни, готовится из длиннозерного риса, говядины (по halal), ярких морковок, лука, зиры и перца.

Хотя его аромат изначально был довольно насыщенным и мог показаться слишком сильным для более утончённых вкусов, говядина тушится до мягкости, настолько нежная и распадающаяся, что превращается в настоящий деликатес. Отлично сочетается с ароматным рисом и даже с изюмом, который добавляет приятную мягкую сладость.

Блюдо, наполненное ароматами, очень насыщенное и утешительное, полностью оправдывающее свою репутацию, — всё это подаётся на великолепной традиционной узбекской тарелке! А теперь перейдём к самсам, также, разумеется, домашней работы: золотистые треугольные пирожки, ещё горячие, с начинкой из говядины, грюйера или даже тыквы, если вы предпочитаете вегетарианское питание!

Их приятно соленые и хрустящие, при этом они остаются достаточно легкими несмотря на большую порцию — просто восхитительно. Кстати, это прародители сэмаусса!

Il ne reste plus qu’à découvrir les mantis (ou manty), ces délicieux raviolis asiatiques cuits à la vapeur ! D’une taille parfaitement maîtrisée, ils ont une texture légèrement plus ferme qu’un ravioli classique, ce qui permet de conserver leur garniture bien chaude et juteuse à l’intérieur, un vrai régal pour les papilles.

К этому насыщенному блюду идеально подходит салат Атчи-Чук. Отличный выбор — он сочетается с помидорами и огурцами, добавляя свежести и приятного охлаждения в насыщенный прием пищи.

Мы не попробовали Лагман, такие разновидности лапши, и Казанский кебаб, которые продаются только в Шатле, — и ресторан это подтверждает. Меню сознательно короткое, чтобы максимально передать аутентичность кухни Центральной Азии, используя только качественные ингредиенты, и это заметно в каждом блюде.

Для настоящих гурманов этот великолепный меню станет настоящим удовольствием, а малышам можно не волноваться — его также можно взять с собой и насладиться дома!

Что касается десерта, мы не выбрали привычный пахлаву, которую можно встретить повсеместно, а остановились на медовике — нежном печенье с тонким ароматом меда, наподобие мильфей. Этот десерт обладает воздушной, но при этом насыщенной текстурой. К нему мы заказали чай с облепихой, который оказался намного более фруктовым и насыщенным по вкусу, чем обычно, благодаря добавлению цитрусовых и небольшому количеству меда. Отличное завершение трапезы и способ немного расправить желудок.

Ресторан, который навсегда вызывает желание путешествовать в одну из стран Центральной Азии — будь то Узбекистан, Казахстан, Кыргызстан, Таджикистан или Туркменистан. Здесь можно попробовать разнообразные вариации этих блюд и погрузиться в их богатое культурное наследие!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.