Расположен на проспекте Пармантье в 11-м округе Парижа, Present — это веганский ресторан, основанный Шейма Бургиба и Рафаэлем Франсиско. В уютной обстановке этот бистро на 100% веганский предлагает небольшие и большие тарелки на компанию, которые переосмысливают традиционные бистро-блюда в полностью растительной версии.
Через 8 лет после открытия Aujourd'hui Demain, по-прежнему энергичные на улице du Chemin Vert, этот дуэт делает новый шаг с Présent: они переходит от идеи концептуального магазина к формату вечернего бистро, который становится ещё более живым и аутентичным.
Заведение занимает 150 м² с стенами из необработанного камня, антикварной мебелью и мягким освещением. Атмосфера подходит как для продолжительных застолий, так и для романтических ужинов вдвоем, благодаря своему уютному бару, высоким общим столам, которые можно разделить, и небольшой террасе для приятных дней.
В кухне Чейма Бургиб создает полностью растительную кухню, которая полностью меняет привычные стандарты и представления. Его цель — не только подчеркнуть достоинства растительных ингредиентов, но и переосмыслить традиционные мясные блюда или блюда на основе животных продуктов. Итог поражает своей необычностью и мастерством — это по-настоящему впечатляет.
Le « вегетарианский » кокон-леу (11 €) поражает своим естественным видом и насыщенностью вкуса, а « тертый » с красным вином (12 €) напоминает медленно тушёное мясо, тающее во рту. Тонкие панированные шиитаке (10 €) превращаются в вегетарианский аналог хрустящей жареной курицы, сочной и аппетитной. А даже кускус (20 €) подают с «фрикадельками» из овощей. За этими блюдами стоят имитированные мясные продукты (на основе растительных белков, таких как соя и другие), созданные с точностью и насыщенным вкусом, а рецепты, по сути, держатся в секрете.
Présent принимает на себя смелую задачу: делать вегетарианскими классические рецепты, зачастую очень укоренившиеся в сознании общества, не чтобы пропагандировать здоровый образ жизни, а чтобы привлечь вкусом! Таким образом, он отказывается от ограничивающего ярлыка веганства, чтобы обращаться ко всем, даже к скептикам, через удовольствие от еды.
Пока что открыт только по вечерам, с вторника по субботу, Present делится на три части: с 17:00 до 19:00 он превращается в винный бар и гастрономическую лавку, где представлены коктейли, моктейли, пиво, натуральные и органические вина, отобранные Рафальем Франциско, доски (€22) и вегетарианские тапас.
С 19:00 начинаем ужин с более сытных блюд и бутылок для совместных тостов, которые продлятся до полуночи. Обеденное меню и бранч планируются к анонсу в течение года.
В итоге, Présent полностью оправдывает своё название: это
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Даты и время работы
Следующие дни
Четверг :
from 17:00 to 22:30
Пятница :
from 17:00 to 22:30
Суббота :
from 17:00 to 22:30
Bторник :
from 17:00 to 22:30
Cреда :
from 17:00 to 22:30
Местонахождение
Текущая ситуация
13bis Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Официальный сайт
aujourdhui-demain.com
