Если вы все еще полны предубеждений и считаете, что вегетарианская кухня скучна, неинтересна и лишена вкуса, то вот новый ресторан , который точно должен изменить мнение тех, кто наиболее устойчив к блюдам без мяса.
Ресторан ORA сменил адрес... но он пока не раскрывается. Следите за подробностями в ближайшее время!
Ora - это вегетарианская, этичная и праздничная столовая, созданная компанией Entourage Paris, за которой уже числится несколько баров и ресторанов в столице, в неприметном здании бывшей пожарной станции, получившей трезвое название La Caserne.
Здесь все просто: сделать вегетарианскую кухню вкусной и привлекательной и доказать с помощью A+B, что она сексуальна как никогда. Для этого шеф-повар Сааян придумал настоящее кулинарное шоу. Каждый вечер шеф-повар из Ниццы, самоучка, прошедший обучение между двумя поездками в Азию, обрабатывает овощи прямо за столом гостей, во время второго обслуживания под звуки живых артистов или во время более спокойного, конфиденциального первого обслуживания.
В результате получается серия красочных, эфемерных тарталеток, состоящих из пюре, жареных овощей и маринадов. Затем шеф-повар наносит последние штрихи на эти съедобные творения, сублимируя их с помощью жареных семечек, девственного соуса, яркой приправы, а затем наступает время наслаждаться ими прямо на жиронепроницаемой бумаге, которая будет сниматься между закусками, основными блюдами и десертами, чтобы начать с чистого листа и не изменить будущие вкусы.
В вечер нашего визита уникальное и очень щедрое слепое меню (45 евро на человека) состояло из идеального яйца, хумуса из спаржи и чипсов сокка и возрожденного редиса с маслом в качестве закусок, за которыми последовал целый ряд красочных и откровенно вкусных блюд: пюре из капусты романеско, лука, горошка и себета; буррата с фисташками и свекольным песто; чипсы из сладкого картофеля, обмакнутые в острый майонез; огурец терияки на гриле.
В завершение - лимонный крем, свежие клементины, клементины на гриле и розмарин, а также печенье из белого шоколада с соусом мокко и очень вкусным крем-монте. Сырые продукты, которые, очевидно, соответствуют сезону и являются максимально органическими и местными, не предлагаются в неподготовленном и непродуманном виде. Напротив, они готовятся, сырые, глазированные, пюрированные и используются в полном объеме с целью сокращения отходов и защиты окружающей среды и ее предложений - например, овощные обрезки превращаются в чипсы.
В обеденное время и по выходным Ora полностью преображается, превращаясь, с одной стороны, в этичную столовую с традиционным обслуживанием, а с другой - в доступный поздний завтрак, которым можно насладиться на большой террасе с друзьями или семьей. Ресторан, который определенно изменит ваше представление о вегетарианской кухне. Итак, в какое время дня мы откроем для себя это новое место для гурманов?
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Ора
12 Rue Philippe de Girard
75010 Paris 10
Тарифы
Brunch: €28
Menu du soir: €45
Официальный сайт
www.ora-paris.co
