Вегетарианская кухня в Париже популярна как никогда, и Sezono - одно из тех мест, которые радуют вегетарианцев, любопытных и гурманов всех мастей своими полностью овощными рецептами.
Именно между этими двумя ограничениями Ай Лоан Дюпюи и ее партнер Хаким Эль Бур решили открыть заведение, которое соединило бы две их страсти: кулинарию, конечно, но также и экологию, и действительно новые способы приготовления пищи в ответственной и преданной манере, с уважением относясь к окружающей среде.
Франко-вьетнамский шеф-повар Sezono, прошедший обучение в ШколеФерранди, представляет себе кухню, основанную на растениях, творческую и, прежде всего, доступную по цене, используя органические, сезонные и местные продукты, поставляемые напрямую от мелких производителей региона Иль-де-Франс. В течение дня ресторан, что в переводе с эсперанто означает " сезон ", предлагает три заманчивых рецепта.
В обеденное время вы можете выбрать один из вариантов меню, которое меняется каждую неделю, или выбрать обеденное меню за 14 евро, которое включает в себя стартер, основное блюдо и десерт. На выбор предлагаются супы, гаспачо, пироги, тарты, салаты и горячие блюда, о которых мы расскажем вам подробнее чуть позже. Вечером вы можете выбрать тарелки на двоих стоимостью от €6 до €13.
Еще одно гурманское событие недели - сбалансированный бранч выходного дня, включающий неограниченное количество горячих и холодных домашних напитков, мини-кебаб, панисс, чипсы, овощные акры, крудитес, сезонный суп, пирог, компот и домашнюю гранолу, и все это за 27 евро.
А если вы хотите подкрепиться, в Sezono есть свои маленькие лавочки, где продаются свежие фрукты и овощи, бобовые и зерновые, а также продукты, которые вы можете купить домой!
Со своей стороны, мы воспользовались великолепным парижским солнцем, чтобы открыть для себя Sezono на его красивой деревянной террасе во время обеда. Во время нашего визита, в порядке исключения, обеденного меню не было, но вечерние блюда были доступны за несколько часов.
Неторопливо изучите меню, потягивая холодный сок из сезонных фруктов и овощей, насыщенный витаминами, - небольшое дополнение ресторана. В качестве альтернативы вы можете выбрать натуральное французское вино, крафтовое пиво из региона Иль-де-Франс или домашний коктейль или моктейль .
Мы начинаем наш пир с микс-фри (€9), хрустящего сочетания картофеля панисс и халлуми из парижской Laiterie de Paris, нашего любимого, чтобы макать в домашний айоли, и очень легкого паштета en croûte de la Maison (€9) с зеленой спаржей, цветной капустой, песто из дикого чеснока и желе из тимьяна. Обратите внимание, что Sezono предлагает сезонный паштет круглый год.
Вы не сможете устоять передцелым артишоком с сердцевиной, наполненной сырым травяным кремом. Еще одно оригинальное блюдо - champillettes (€7), вегетарианские рулетики с вешенками, грибами шиитаке и пуговичными грибами с грибной фермы, устроенной на парковке в 18-м округе - да-да!
Теперь пришло время блюд! По совету шеф-повара мы берем вегетарианский кебаб (€12), флагманское блюдо Sezono. Мясо внутри представляет собой измельченные вешенки с обжаренными специями - дубликат работает отлично! -Белый йогуртовый соус, маринованные огурцы для кислинки, сырые овощи для свежести и картофель панисс в качестве гарнира. Это то блюдо, которое покорит последнего фанатика вегетарианской кухни.
Мы также влюбились в зеленую спаржу (14 евро) с соусом из дикого чеснока - сейчас сезон, и мы этому рады - прежде чем позволить себе немного десерта, хотя у нас осталось не так много блюд, поскольку все было подано так щедро. Десертом была тарталетка из ревеня и яблок (6 евро) с шантильи из сумаха и миндальной карамелью. Нежный штрих в завершение этого восхитительного вегетарианского обеда !
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
