Вегетарианская кухня в Париже популярна как никогда, и Sezono - одно из тех мест, которые радуют вегетарианцев, любопытных и гурманов всех мастей своими полностью овощными рецептами.
Именно между этими двумя ограничениями Ай Лоан Дюпюи и ее партнер Хаким Эль Бур решили открыть заведение, которое соединило бы две их страсти: кулинарию, конечно, но также и экологию, и действительно новые способы приготовления пищи в условиях ответственности и бережного отношения к окружающей среде.
Шеф-повар Sezono французско-вьетнамского происхождения, прошедший обучение в ШколеФерранди, представляет себе растительную, креативную и, прежде всего, доступную кухню, используя органические, сезонные и местные продукты, поставляемые напрямую от мелких производителей региона Иль-де-Франс. В течение дня ресторан, что в переводе с эсперанто означает "сезон", предлагает три заманчивых меню.
В обеденное время вы можете выбрать блюда из меню, которое меняется каждую неделю, или выбрать обеденное меню за 14 евро, которое включает в себя стартер, основное блюдо и десерт. На выбор предлагаются супы, гаспачо, пироги, тарты, салаты и горячие блюда, о которых мы расскажем вам подробнее чуть позже. Вечером вы можете выбрать тарелки на двоих стоимостью от €6 до €13.
Еще одно гурманское событие недели - сбалансированный бранч по выходным, включающий неограниченное количество горячих и холодных домашних напитков, мини-кебаб, панисс, чипсы, овощной акр, крудитес, сезонный суп, пирог, компот и домашнюю гранолу - все это за 27 евро.
А если вы хотите запастись всеми необходимыми продуктами, в Сезоно есть маленькие лавочки, где продаются свежие фрукты и овощи, бобовые и зерновые, а также продукты, которые можно взять с собой домой!
Со своей стороны, мы воспользовались великолепным парижским солнцем, чтобы открыть для себя Sezono на его красивой деревянной террасе в обеденное время. Когда мы были там, в исключительных случаях обеденного меню не было, но вечерние блюда можно было заказать за несколько часов до обеда.
Вы можете неторопливо изучить меню, потягивая холодный сок из сезонных фруктов и овощей, насыщенный витаминами, - маленькое дополнение ресторана. В качестве альтернативы вы можете выбрать натуральное французское вино, ремесленное пиво из региона Иль-де-Франс или домашний коктейль или моктейль .
Мы начинаем наш пир с микс-фри (9 евро), хрустящей смеси картофеля панисс и халлуми из парижской Laiterie de Paris, нашего любимого, который можно обмакнуть в домашний айоли, и очень легкого паштета en croûte (9 евро) с зеленой спаржей, цветной капустой, песто из дикого чеснока и желе из тимьяна. Обратите внимание, что Sezono предлагает сезонный паштет круглый год.
Невозможно устоять и передцелым артишоком с сердцевиной, наполненной кремом из сырых трав. Еще одно оригинальное блюдо - champillettes (7 евро), вегетарианские котлетки с вешенками, грибами шиитаке и пуговичными грибами с грибной фермы на парковке в 18-м округе Парижа - да, да!
Пора переходить к основным блюдам! По совету шеф-повара мы выбираем вегетарианский кебаб (€12), флагманское блюдо Sezono. Мясо внутри - измельченные вешенки с обжаренными специями - дубликат работает отлично! -Белый йогуртовый соус, маринованные огурцы для кислинки, сырые овощи для свежести и картофель панисс в качестве гарнира. Это то блюдо, которое покорит последних оставшихся вегетарианцев.
Мы также полюбили зеленую спаржу (14 евро) с соусом из дикого чеснока - сейчас сезон, и нам это нравится, - а затем позволили себе немного десерта, хотя у нас осталось не так много блюд, поскольку все было подано так щедро. Десертом была тарталетка из ревеня и яблок (6 евро) с шантильи из сумаха и миндальной карамелью. Нежный штрих в завершение этого восхитительного вегетарианского обеда !
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
