Мартин Симолка пробуждает Rivages, бистрономический ресторан парижской Оперы Scribe

Rivages, возвышенный, светлый и уютный ресторан отеля Sofitel Le Scribe Paris Opéra, приветствует два новых таланта: Мартина Симолку и Роберто Каталано для уникального бистрономического и миксологического опыта. Мы будем там днем и ночью, чтобы насладиться хорошим времяпрепровождением вдвоем, с друзьями или с коллегами.

Sofitel Le Scribe Paris Opéra приветствует два таланта бистрономической и миксологической сцены: Мартина Симолку, который пробудил наши вкусовые рецепторы в отеле Molitor, и Роберто Каталано. Эти два мастера своего дела намерены удивить нас в этом возвышенном месте в районе Оперы.

Напоминаем, если вы еще не были в этом превосходном ресторане, вы должны знать, что в отеле Sofitel Le Scribe Paris Opéra, построенном в 1861 году, потребовалось два года работы, чтобы открыть свое новое лицо на верхних этажах и в 201 номере, а также на первом этаже, в новом ресторане Rivages.

Поэтому не поленитесь зайти в ресторан Rivages (конечно, открытый для всех), чтобы открыть для себя его большую стеклянную крышу, купающуюся в дневном свете в главном зале, а также его удивительное дерево с розовой листвой, заключенное, как роза в "Красавице и Чудовище ", под колокольчиком.

Rivages - это привилегированное место встречи Правого берега и района Оперы, где встречались великие имена литературы, музыки, танца и кино. Обновленный, но сохранивший дух клуба, который всегда его оживлял, бар занимает почетное место и в любое время дня принимает клиентов и постояльцев в тихой и элегантной атмосфере.

Удобно расположившись за полумесячной стойкой или свернувшись калачиком в кресле под стеклянной крышей, вы можете насладиться, помимо великой классики, вкусным меню, разработанным Роберто Каталано, чтобы на мгновение отвлечься. С алкоголем или без, позвольте околдовать себя креативными коктейлями мастера. Для нас он придумал моктейль на основе острого томатного сока - настоящее удовольствие. В конце дня и вечером вас ждет прекрасное меню тапас для совместного употребления (на фото - тартар из говядины Papadoum / горчичная икра) для приятного времяпрепровождения с друзьями.

Роберто Каталано, родом из Апулии в Италии, начал свою карьеру в качестве бармена в Grand Hotel de Quisisana на острове Капри. После успешной работы в Gong Bar отеля Shangri-La в Лондоне и Blue Bar в Сиднее он вернулся в Париж, чтобы работать в знаменитом отеле Lutetia, а затем в отеле Prince of Wales. Имея за плечами 14-летний опыт работы, Роберто теперь присоединился к Le Scribe, чтобы представить свои блестящие миксологические творения.

За столом мы открываем для себя современную и креативную кухню , созданнуюМартином Симолка. Здоровое и сбалансированное, меню основано на натуральных продуктах, которым злаки, масла, специи и семена придают невероятную оригинальность. Меню Rivages прекрасно иллюстрирует приверженность Мартина Симолки к современной и креативной кухне, где главное место отводится сезонным продуктам. Шеф-повар также выступает за ответственный и экологический подход, стремясь максимально использовать каждый ингредиент и избегать отходов.

Меню меняется в зависимости от сезонных продуктов. Когда мы посетили ресторан, мы обнаружили выбор вкусных и удивительных блюд, подчеркивающих богатство местных продуктов. Нам особенно понравилась белая спаржа из региона Ланды, приготовленная до совершенства и поданная с винегретом из копченого фуа, засахаренными кумкватами и майонезом из лука-порея. Нам также понравился желтохвост икеджиме (японская техника, которая заключается в быстрой нейтрализации нервной системы животного, когда оно выходит из воды, и сливе его крови) с его более жирной мякотью, который прекрасно сочетался с освежающим соком мелиссы "Мохито", приготовленным из лайма, тростникового сахара и мяты.

Любителей рыбы соблазнит розовая форель Байгорри, сублимированная гремолатой из самфира и жженого авокадо, а любители морепродуктов придут в восторг от гребешков Нормандии , только что закушенных соусом барда из гребешков, в сопровождении броколеттиса и риса Камарг. Приготовленные как надо и пропитанные прекрасными соусами, они нам очень нравятся.

Для любителей мяса очень привлекательно филе морской свиньи из региона Гатинаис, поданное с тахиной и морковью. Лакированный телячий хлеб, приправленный малабарским перцем и золотистой репой, демонстрирует изобретательность шеф-повара Мартина Симолки.

Не отстают и десерты: божественный и очень вкусный шоколадный тарт Sobacha . Манго и эстрагон, с простым названием, на самом деле является великолепным десертом с множеством сырых и приготовленных вкусов, которые предлагают экзотический и освежающий штрих, чтобы закончить эту трапезу в стиле.

Вы должны знать, что меню ресторана было пересмотрено в сторону уменьшения, чтобы сделать его немного более доступным. В любом случае, мы приветствуем прекрасную работу, полную аромата и свежести, от бокалов до тарелки.

Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.