Расположенный в самом сердце потрясающе красивого здания бывшей типографии издательства Calmann-Levy , с его старинными металлическими балками, реликвией Гюстава Эйфеля, и внушительными оригинальными деревянными полками вдоль стен, которые можно легко представить все еще заставленными книгами прошлого века, Shack - это многогранное место, где можно выпить, поесть, пообщаться или просто хорошо провести время с друзьями.
Открытое с завтрака, это гибридное пространство площадью 1500 м2, спроектированное Эмилией Васкес, раскрывает свои разные грани с каждым часом. От выигрышного дуэта кофе и круассанов по пробуждении мы быстро переходим к обеденному меню, разработанному молодым шеф-поваром Альбаном Оврэ, который только что встал за плиту.
23-летний шеф-повар из Оверни работал на кухнях Le Chiberta и Le Bristol вместе с Эриком Фрешоном, а также перед камерами шоуObjectif Top Chef. С тех пор Альбан Оврей стремится продвигать ответственную кухню, в которой растения снова занимают центральное место на тарелке, используя местные сезонные продукты. Эти творения можно найти в обеденное время в меню, доступном для местного региона, по цене 25 евро за стартер/основное блюдо/десерт и 32 евро за стартер/основное блюдо/десерт.
Для ресторана Shack Альбане Оврей создала еженедельное меню, сочетающее французскую бистрономию и уличную кухню Юго-Восточной Азии. Ее видение кухни привело нас к открытию двух свежих закусок, простых, но полных вкуса: во-первых, мимоза с луком-пореем и огурцами из красного лука (€10), а во-вторых, что более важно, картофель и пикша (€10), купающиеся в сыром креме из чили, который сам по себе пропитан сильными ароматами вышеупомянутой рыбы.
Под стеклянной крышей типографии, освещающей этот головокружительно высокий ресторан естественным светом - поднимитесь наверх, чтобы увидеть его с высоты птичьего полета, - вы можете не спеша потягивать Fleurs du Mal (джин, Сен-Жермен, сок алоэ вера, яблочный сок кустарного производства, лимонный сок, аквафаба; €13), один из многочисленных фирменных коктейлей Shack, детище миксологов ресторана.
Филе фо рели (€19) с мягко-горьким компотом из лука и цикория и девственным соусом из лимона и свежей зелени - прекрасное и деликатное продолжение. Ризотто со шпинатом (€19), с шиитаке и стружкой фундука, также является настоящим лакомством для комфортного питания.
Что касается сладкого, то Альбане Оврей сама отвечает за десерты и стремится к оригинальности в овощных творениях. При этом она не забывает о том, что панна-котта с фенхелем конфи, апельсином и лесными орехами (9 евро) просто восхитительна. И не забудьте, что в "Хижине" также ежедневно подают кондитерские изделия от шеф-кондитера Карла Марлетти.
Когда обед закончится, вы не сможете решить, уйти или остаться. The Shack - это еще и первоклассный коворкинг для мобильных сотрудников , которые могут заниматься своими делами в тишине и покое в большом зале ресторана с его многочисленными закоулками или в пятнадцати или более конференц-залах, каждый из которых носит имя автора, изданного Calmann-Levy.
А чтобы подчеркнуть девиз "После усилий - комфорт", Shack также открывает оздоровительную программу, включающую занятия воздушной йогой, медитацией и танцами.
Вечером "Хижина" превращается в коктейль-бар суютной атмосферой, где вы можете потягивать умные напитки в сопровождении очень, очень щедрых тарелок с мясом и сыром (€23). Они такие же, как и само заведение: оригинальные, изобретательные, креативные и нигде больше не встречаются.
Сразу скажем, что в любой день недели это место очень популярно, поэтому мы настоятельно советуем вам забронировать столик, чтобы гарантированно провести хороший вечер в этом месте, которое не похоже ни на одно другое. В тот вечер, когда мы были там, состоялся потрясающий концерт Карлтона Муди, пионера кантри-музыки из Нэшвилла, и его сына Джексона.
Не менее двух часов эта пара, к которой в конце присоединились еще два музыканта, буквально зажигала "Хижину", играя череду великих классиков жанра и свои собственные творения - настоящий момент единения между участниками группы и публикой!
Конечно, невозможно было устоять перед новой коктейльной картой Shack с ее изобретательными чудесами, такими как коктейль L'Âme du Vin (€20), приготовленный из бургундского пино нуар 2019 года, белого вермута Dolin, La Cavale blanc AOP 2021, сиропа бергамота, лимонного сока и сухого тоника; коктейль, который отдает честь вину, достаточно редкому, чтобы быть достойным упоминания, своей легкостью и большим изяществом.
Любители кофеиновых вкусов предпочтут коктейль Le Candidat (14 евро) с водкой, кофе холодного отжима, сиропом чая чаи и нежной, густой молочной пеной; А эстеты, которые наверняка узнали в названиях напитков отсылки к Бодлеру, выберут коктейль Illusions Perdues (€17), приготовленный из джина, фенхеля, настоя чая Semaine 38, верджуса и мартини; бокал аккуратно украшен семенами фенхеля, которые нужно распивать по ходу дела, чтобы добавить ощутимую травянистую ноту.
The Shack - это, безусловно, одно из самых привлекательных и удивительных мест в Париже в любое время суток.
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Доступ
Опера
Официальный сайт
leshack.fr
