Нужно ли нам еще представлять семью Бао? Селин Чанг и Билли Фам, уже возглавлявшие восхитительные Petit Bao и Gros Bao, только что открыли свой третий ресторан в Париже, Bleu Bao. На этот раз пара решила открыть заведение в 9-м округе столицы, в помещении площадью 250 м2.
Переосмыслив стиль шанхайского буй-буя в микрокосме, посвященном домашним бао, в Petit Bao, затем интерпретировав коды гонконгского китча в большой популярной столовой, где утка по-пекински является королем, в Gros Bao, семья Бао продолжает переписывать китайскую кухню по- своему, отдавая дань традициям.
В Bleu Bao на первый план выходит стиль старых китайских буржуазных домов - у любителей фильма In The Mood For Love в глазах появятся звезды - с особым акцентом на красивые сервизы из синего фарфора , от которого ресторан получил свое название, занимающие почетное место на столах.
Переступая порог Bleu Bao, вы словно попадаете в старинный фильм, особенно на втором этаже, где наверху лестницы вас ждет очаровательный, темно-синий, уютный и сдержанный зал, более тихий, чем первый этаж, который больше погружен в шумную атмосферу традиционных китайских столовых, куда хорошо приходить большой компанией друзей.
На тарелках Bleu Bao представлены уже ставшие незаменимыми блюда семьи Бао, такие как знаменитый баоцзы, включая очень вкусный вегетарианский баоцзы с сезонными овощами (€7); восхитительный, тающий во рту баклажан хонг шао (€10); лапша шанхай; и сяолунбао (€10), наполненный горячим бульоном.
Конечно, Bleu Bao также предлагает множество новых аппетитных блюд, которые будут меняться в зависимости от сезона, включая кисло-сладкую курицу (€13) и свинину донпо (€19), невероятный тушеный свиной живот, который настолько вкусен и тает во рту, что его можно почти резать ложкой.
Два шеф-повара, Амандин Сепулькре-Хуанг и Лесли Чирино, и семья Бао также хотели отдать должное дим-самам- традиционным равиоли на пару, которые здесь готовят в соответствии с правилами искусства. В Bleu Bao вы найдете har gow (7 евро) с креветками и водяными каштанами, siu mai (7 евро) со свининой и креветками и luo buo gao (7 евро), маленькие пирожки с жареной редькой дайкон - дим-самы, которые вы больше нигде не найдете! Еще один совет: не пропустите сладкий лава-бао (€5) на десерт, с его теплой, румяной сердцевиной из соленого яичного желтка; маленькое чудо вкуса.
Еще одна хорошая идея - меню коктейлей, вдохновленных восемью регионами Китая и созданных Николя Горадески. Миксолог выбрал звездный продукт из каждого региона и на основе этого вкуса создал уникальный и откровенно креативный коктейль, например, коктейль Shenzhen с жареным черным кунжутом, коктейль Nanjing, похожий на джин с тоником, с фиолетовым шисо и умэшу, или наш главный фаворит - коктейль Fujian (€13), во всех отношениях похожий на bubble tea, с жемчужинами тапиоки и чаем улун, настоянным на молоке, но в алкогольном варианте с бурбоном; Настоящее удовольствие!
Местонахождение
Бао Блю
8 Rue Saint-Lazare
75009 Paris 9
Официальный сайт
www.baofamily.co
