В 11-м округе находится Mala Boom, первый ресторан málà xiāngguō в Париже, и это хорошая новость для любителей новых вкусов, которым нравится сталкивать свои вкусовые рецепторы с чили. Ведь málà xiāngguō - это китайское блюдо, которое возникло в регионе Сычуань, славящемся своими острыми блюдами, и это фирменное блюдо не является исключением.
Блюдо для общего пользования , málà xiāngguō состоит из мяса и овощей, тщательно обжаренных в воке в соусе málà с сычуаньским чили и перцем . После прохождения под пламенем, которое представляет собой прекрасное зрелище из обеденного зала, все блюдо подается на стол в большом блюде, из которого все гости с удовольствием выбирают палочками.
В ресторане Mala Boom 4 готовых рецепта предлагаются только в обеденное время в виде сольных версий, но истинные искатели приключений могут составить свой собственный málà xiāngguō из 18 ингредиентов по меню. Для двух человек Патрик Эль Хури, владелец заведения, предлагает от 8 до 10 ингредиентов, для трех человек - от 12 до 15 ингредиентов, а для более гурманов - 16 ингредиентов на выбор.
Что касается специй, то, поскольку они здесь являются военным синком, ресторан предлагает 6 уровней остроты - от 0 (в блюде нет специй) до 5. Те, кто заканчивает блюдо на 5-м уровне, видят свое лицо на стене чемпионов в задней части ресторана; это многое говорит о сложности и мужестве, которое требуется!
Гордясь нашими двумя málà xiāngguō, мы делимся с вами нашими творениями! Первое блюдо состояло из говяжьего стейка, жареного тофу, брокколи, грибов шиитаке, грибов эноки, ростков сои, рисовых лепешек и лапши из сладкого картофеля, с 0 уровнем чили; Второй состоял из кальмара, свиной вырезки, соевых шкурок, корней лотоса, грибов симеджи, черных грибов, капусты и рисовой лапши, с уровнем чили 1; оба блюда были дополнены кориандром, арахисом и поджаренными кунжутными семечками.
Обе наши версии были превосходны, каждый ингредиент выделялся в блюде, а уровень 0 был насыщен вкусом - без чили значит без специй! Однако стоит отметить, что для нашего маленького парижского вкуса уровень 1 был уже очень острым, но у каждого своя терпимость. Миска риса рядом с тарелкой помогает погасить огонь.
Как и вкуснейший салат из тертого картофеля в терпком соевом соусе (€7,80) в качестве закуски и очень хороший джин-тоник с чешуйским соусом (€10), настоянный на красных сычуаньских ягодах - которые мы рекомендуем вам откусить, если вы хотите испытать действительно необычное анестезирующее ощущение, которое эти маленькие ягоды вызывают на языке.
Дружелюбный адрес с настоящим ударом!
Местонахождение
Мала Бум
42 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Официальный сайт
www.malaboom.com
Бронирование
01 89 43 24 85
