Мария Белза, баскская кухня на канале Сен-Мартен

На берегу канала Сен-Мартен, недалеко отбольницы Сен-Луи, ресторан Maria Belza приглашает вас отдохнуть на лето. Созданный Бенуа Молле и Франком Гиго и названный в честь Роше де ла Вьерж в Биаррице, Maria Belza - это новый ресторан в Париже, посвященный баскскому региону.

Чтобы погрузить гурманов в атмосферу морского побережья, два друга обратились к декоратору Дафне Дежо, которая обучалась в Ecole Boulle. Стены ресторана тонированы светло-голубыми, темно-синими и антикварными рамами, на полках стоят старинные зеркала, четки и статуя Девы Марии, смотрящей на публику успокаивающим взглядом.

На кухне и за большими столами акцент сделан на совместном времяпрепровождении и общении, а тапас предлагается делить между гостями. В меню представлены лучшие продукты Юго-Запада:оссау ирати (€12,50) и иберийская ветчина (€12) вложены в озорные, хрустящие крокеты, которые вы с удовольствием съедите дюжиной, салат "Цезарь" (€11) преобразован в юго-западном стиле с копченой утиной грудкой, а щедро украшенные гарниром пан кон томате (€7) шествуют вокруг стола вместе с пимиентос дель падрон (€8).

Maria Belza - идеальное место для хорошего застолья с друзьями и знакомства с лучшим, что может предложить Страна Басков. Хотите больше? Вам понравятся прекрасные тарелки с коконами и баскскими сырами (€13), полуприготовленная фуа-гра (€14), звезда меню, осьминог a la plancha с соусом vierge (€13), идеально прожаренный и карамелизированный снаружи и при этом тающий внутри, или буррата и пикильос (€13), в которые можно с удовольствием макать.

• Читайте также
• Gustu - корсиканский ресторан, который пробуждает "Ротонду Сталинграда".
• Le Patio Opéra, безупречная корсиканско-итальянская кухня в уединенном патио с листьями.
• Наши лучшие адреса корсиканских ресторанов в Париже

Ресторан предлагает и более импозантные баскские блюда: утку конфи и баклажаны по-пармезански (€21), свиные отбивные с кремом из чоризо и перцем чили по-эспелетски (€24), рыбу с рыбного рынка и жареные овощи (€55), а также менее баскские блюда, не менее очаровательные, но уводящие нас от путешествия по Баскскому региону пешком и с помощью наших вкусовых рецепторов.

На десерт, конечно же, вас соблазнит баскский торт из дома Pariès (8 евро), а вы с удовольствием угоститесь бокалом натурального, биодинамического вина. Маленький кусочек Юго-Запада в Париже!

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.