La Cantine Farmers недавно открылся на месте La Cevicheria, по адресу 12 rue Martel. И если название со сладкими нотками сена и элегантный бежевый декор, покрытый растениями, наводят вас на мысль, что это ресторан, где можно есть только блюда из семян, подумайте еще раз: этот новый адрес от группы The Social Club и семьи Farmers, у которой уже есть кофейня и кафе-мороженое в Париже, гораздо более озорной и гурманский, чем кажется.
Еще лучше то, что это протеиновое место открыто каждый день, от завтрака до послеобеденного чая, с 9 утра до 5 вечера, удовлетворяя как сладкие, так и соленые желания, и служа убежищем для любителей телеработы, ищущих тихое место для работы в тишине и покое, и при этом имеющих возможность побаловать себя кондитерским изделием, печеньем, горячим напитком или свежевыжатым фруктовым соком.
Вы можете начать день не только с соблазнительной выпечки, среди которой печенье занимает первое место, но и с полноценных блюд, предлагаемых каждый день с момента пробуждения: яичница с зеленью, тосты, бекон или боттаргу; блинчики с яблочным компотом и кленовым сиропом.
Или, если воскресный бранч достаточно мотивирует вас, чтобы встать с постели, не слишком ворча, - меню, в котором классика жанра сочетается с небольшими блюдами бистро: бриошь пердю с куркумой, идеальным яйцом, грибами в креме, песто из водяного кресса; крем из артишоков, кофейный крамбл, мидии мариньер; жареный лук-порей, имбирный майонез, помело, миндаль и консервированные лимоны; рисовый пудинг, карамель из соленого масла и кусочки безе; и, конечно же, торты и пирожные... Достаточно, чтобы возбудить аппетит!
В обеденное время меню сокращается до 3 закусок, 3 основных блюд и 3 десертов, которые меняются каждый день, и всегда есть хотя бы один вариант для вегетарианцев. За плитой шеф-повар Тибо Эврин получает огромное удовольствие от работы с растениями и простыми, иногда забытыми продуктами, такими как корнеплоды.
Пройдя путь по кухням парижских ресторанов с репутацией дьявольски мясных(Bien Elevé, Bien Ficelé), поработав в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, шеф, тем не менее, придает мясным блюдам такое же значение, как и вегетарианским, о чем свидетельствуют эти запеченная морковь с медом и пряностями, мимолет, черная редька и йогурт с мускатным орехом; или запеченный в тандури сельдерей, приправа из сельдерея и фундука, овсяные хлопья и мусселин из баттерната.
Еще раз доказывая, что парижская бистрономия развивается как никогда, Cantine Farmers - один из тех новых бистрономических адресов, которые отказываются быть непомерно дорогими, предлагая свои тщательно приготовленные блюда, щедро сервированные в обеденном меню, стоимостью от €21 за стартер-основное блюдо или основное блюдо-десерт до €26 за стартер-основное блюдо-десерт. В конце концов, это же Париж.
В результате мы попробовали одно из лучших блюд этого года - тартар из телятины (+€2 в меню), абсолютный плавильный котел, сопровождаемый крошеным фете, лесными орехами, табуле из брокколи и потрясающей фиолетовой горчицей; За ним следует половина утиной грудки (+€3 в меню), поданная розовой, как и положено, в сопровождении пюре из сладкого картофеля, настолько тонкого, что оно тает, овощных чипсов и насыщенного мясного джуса.
На десерт шеф-повар Тибо Эврин также участвует в акции, прикладывая руку к тесту, чтобы предложить нам модернизированный кофейный эклер, который, на мой взгляд, пользуется большим успехом. Вы уходите с ощущением, что съели что-то действительно вкусное по более чем разумной цене. Адрес, который стоит иметь в виду, если вы будете бродить по Страсбургу-Сен-Дени.
Местонахождение
Фермерские хозяйства La Cantine
12 Rue Martel
75010 Paris 10
Официальный сайт
www.instagram.com
