Charbon Kunitoraya, ресторан якитори в двух шагах от Пале-Рояля

Японская кухня - это не просто маки и суши, это одна из самых разнообразных, многогранных и вкусных кухонь в мире. В Париже, в двух шагах от Пале-Рояля, есть (наконец-то!) храм, посвященный якитори, знаменитым куриным шашлычкам на гриле(якитори в переводе с японского означает "приготовленная курица"): Charbon Kunitoraya.

Однако "Франция так богата продуктами, которые так хороши просто на гриле, что было бы стыдно ограничиваться только курицей", - говорит Номото, основатель Kunitoraya. Поэтому в Charbon Kunitoraya вас ждет множество видов мяса, рыбы и морепродуктов, приготовленных на бинчотане в чистейших японских традициях!

Если вам знакомо имя шеф-повара Номото, то это потому, что он также стоит за ресторанами Kunitoraya, Udon Bistrot Kunitoraya, Stand Tora и Onigiri Bar Kunitoraya, посвященным искусству приготовления онигири в Доме японской культуры.

Теперь, когда франко-японская кухня Kunitoraya ушла в прошлое, шеф-повар открывает Charbon Kunitoraya, новый ресторан, полностью посвященный якитори, вместо знаменитого ресторана удон, который открылся в районе Опера в 1991 году. "Шли годы, удон оставил свой след в Париже. Мне нужно было новое приключение. Но также, просто, у меня было безумное желание поесть настоящего якитори во Франции!" - объясняет шеф-повар.

• Читайте также
• Японские рестораны в Париже
• Азиатские рестораны в Париже: наши лучшие адреса
• Где поесть пельмени, дим-самы и азиатские равиоли в Париже? Наши лучшие адреса

Знаете ли вы? Истоки якитори уходят корнями в XVIII век, в эпоху Эдо. В то время это было блюдо, предназначенное только для знати. По данным Японской ассоциации якитори, демократизированной в 1960-х годах, якитори теперь можно готовить не только из курицы, но и из других видов мяса.

И это хорошо, потому что Charbon Kunitoraya приготовил целый ряд небольших блюд в стиле кайсэки, которые можно отведать в рамках уникального дегустационного меню (€120): шампуры с бресской курицей, японская говядина, угорь, морепродукты, а также маринованные в водорослях и обжаренные сладкие хлебцы или крабовые ножки на гриле, если позволяет время года, а затем суп удон и легкий десерт.

В целом, это отличный способ открыть для себя Японию.