Район Больших бульваров - место обитания великих брассерий, и ресторан Alesti на улице Фобур-Монмартр не является исключением из правил. Недавно открывшийся в этом районе ресторан занимает несколько этажей и может похвастаться дизайном, созданным с нуля архитектурным бюро Hors Limites Architecture.
Пространство площадью 430 м2 отдает дань уважения кодам парижских брассери, модернизированных для торжественных случаев, с большим центральным баром, зеркалами от стены до потолка, полуночно-синими банкетками и множеством антикварных предметов, от посуды до стульев Formica и киноафиш, покрывающих стены.
Но на этом сравнение с местными брассери заканчивается: не ожидайте найти здесь замороженные блюда или продукты с края земли - все дело в названии ресторана, которое в переводе с провансальского означает "приготовленный": ресторатор из Оверни Жюль Груффаль решил придерживаться экологически ответственного подхода, при котором каждое блюдо готовится на месте, с использованием разумного, безотходного подхода к выбору поставщиков.
Фрукты и овощи,как и мясо, поставляются с садовых рынков и ферм в окрестностях Парижа, а морепродукты вылавливаются на небольших лодках. Шеф-повар Николя Жан, прошедший обучение в Bourdoncle, отвечает за разработку доступного обеденного меню, включающего классику бистро.
И вот мы открываем для себя меню из закусок, блюда дня и кофе всего за 20 евро, что является небольшой ценой за (щедрое) количество и (утешительное) качество предлагаемых блюд: Колбаса Морто с бриошью (€8) заставила бы содрогнуться лионских бушонов, мозговая кость (€9) хорошего качества, тартар из говядины Шароле с ножом (€18), тщательно приправленный, и, прежде всего, это конфи из свиного брюшка (€14), настоящая закуска diablerie, и картофельное пюре, чей маленький кратер, выдолбленный в центре, как в наших самых приятных детских воспоминаниях, содержит совершенно дьявольский мясной сок.
Для приготовления десертов шеф-повар привлек молодого кондитера Эжени Дорр, которая была его ученицей в Richer и создала меню щедрых десертов для Alesti, включая лимонный тарт с меренгой (8 евро), который, мягко говоря, деструктивен, чтобы закончить на высокой ноте.
Опираясь на дружную команду, полную доброй воли и хороших идей, Alesti зарекомендовал себя как один из адресов на Больших бульварах, предлагающий одно из лучших соотношений качества, цены и удовольствия. Чтобы отпраздновать эту выгодную сделку, мы выпьем за это место несколько отличных коктейлей!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Алесты
13 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Тарифы
Entrées : à partir de : €4
Desserts : à partir de : €8
Plats : à partir de : €14
Plat du jour : €15
Menu du midi entrée plat du jour et café : €20
Formule Brunch : €35
Официальный сайт
alesti-paris.fr
