Bonnard: бистрономический и вегетарианский ресторан в парижском районе Марэ

Если вы заядлый хищник, то вам лучше двигаться дальше. Здесь мы говорим о вегетарианском ресторане, где растительная кухня занимает почетное место в меню. Добро пожаловать в Bonnard. Расположенный в самом сердце парижского района Марэ, этот ресторан в стиле бистро может похвастаться коротким меню, в котором представлены вегетарианские блюда, вкусные и изобретательные.

За этим новым парижским рестораном с ярким современным декором стоит Адриен Рибу, который уже несколько лет является гордым вегетарианцем и хотел создать заведение, соответствующее его желаниям. Чтобы пощекотать вкусовые рецепторы своих клиентов, он обратился к шеф-повару Элиоту Гигу. Работавший в парижском ресторане La Grande Cascade, лондонском The Lecture Room & Library и брюссельском Bozar, Элиотт Гигу имеет богатый опыт работы во Франции и за рубежом. Сегодня шеф-повар, который любит точность и сочетание вкусов, работает в ресторане Bonnard. Его страсть? Конечно же, овощи, которые он обрабатывает органическим способом, по мере возможности приобретая их у местных садоводов.

Для этого парижского ресторана Элиотт Гигу разработал сезонное, ультра-гурманское меню. В меню входят морковный суп с кокосовым молоком и имбирем, чипсы из иерусалимских артишоков и капуста с черносмородиновым соусом.

В тот вечер мы решили начать с тыквенного велюте с кусочками каштанов и глазурью шантильи, не забыв о тартине с трюфелем. Прекрасная, сладкая и вкусная закуска. Но наше любимое блюдо - восхитительная свекольная роза на гречневых лепешках с кремом из хрена. Благодаря идеальной подаче это блюдо пользуется большим успехом!

И второй фаворит: ньокки из баттерната с кремом из пармезана с зеленым перцем и несколькими кусочками свежих каштанов. Все это скрыто под эмульсией пармезана! Настоящее вегетарианское наслаждение, очень вкусное и съедается в считанные секунды.

Напротив - макароны au gratin с нежными ломтиками свежего черного трюфеля и соусом из желтого вина. И снова восхитительное угощение.

• Читайте также
• Наши лучшие вегетарианские рестораны в Париже
• Légumes des Jours, вегетарианский и локаворский ресторан - ЗАКРЫТО
• Лучшие веганские и вегетарианские кофейни в Париже

Чтобы закончить на сладкой ноте, что мы настоятельно рекомендуем, позвольте себе соблазниться превосходной грушей, припущенной в красном вине со специями, или щедрой и непревзойденной Baba au rhum в сопровождении мадагаскарской ванили chantilly. Умереть можно!

Для сопровождения всего этого ресторан Bonnard предлагает несколько тщательно отобранных квилей, большинство из которых - биодинамические, идеально гармонирующие с предлагаемыми блюдами.

Благодаря своей интимной обстановке и кухне, которая столь же креативна, сколь и вкусна, Bonnard - это действительно один из вегетарианских ресторанов Парижа, который стоит открыть для себя!

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.