После долгих лет взлетов и падений Алиса Туйет наконец-то воплощает в жизнь свою мечту: подарить старшего брата своему первому ресторану Plan D, маленькому ларьку, посвященному растительной кухне , столь же изысканной, сколь и озорной, всего в двух шагах от канала Сен-Мартен. Это далеко от спокойных берегов канала и улицы Vinaigriers, где вот-вот увидит свет этот новый адрес . На этот раз мы отправляемся в суматошный 10-й округ, на не менее суматошную улицу Фобур Пуассоньер, чтобы узнать, что же там будет происходить савгуста.
Этот новый ресторан под названием Faubourg Daimant от Daimant Collective появился на свет только через 5 лет. Но если в Plan D речь шла о веганских сэндвичах, то новый ресторан намерен заявить о себе еще громче, предлагая более сложную кухню, наполовину каналью, наполовину буржуазную, примерно 1900 года, но все же без каких-либо животных примесей!
"Внучка вьетнамского ресторатора, я шеф-повар-самоучка и креативный директор. После нескольких лет, потраченных на то, чтобы разобраться со своими желаниями, преодолеть застенчивость и сделать карьеру, которая удовлетворяла бы всем требованиям, я создала Daimant Collective и Plan D, чтобы показать, что возможна и другая модель, что мы можем делать кейтеринг по-другому". Я получила сертификат по растительному питанию в Корнельском университете, уже 8 лет занимаюсь веганством и одержима заботой о животных", - объясняет шеф-повар Алиса Туйет.
Ресторан Faubourg Daimant открыт каждый день и предлагает блюда на основе растений, такие же креативные и чувственные, как и традиционные (то есть мясные) блюда. Это ода буржуазной французской кухне, где принято подливать соусы до последней капли, и хороший способ покончить с предубеждениями против растительной кухни. Потому что здесь соусы (глазированные, блестящие, чувственные) - это душа блюд.
В меню есть такие блюда, как гуакамоле из брокколи (не волнуйтесь, если авокадо привезли с другого конца света!), сладкие маринованные огурчики чили, цедра, побеги базилика и себетта; крокеты кошон с начинкой из грибов и копченой соевой пасты, тонкие хрустящие сухарики и соус равиготе; или сок из овощных тушек, приготовленный в зависимости от сезона из обжаренных овощей, уменьшенный и затем процеженный, чтобы получить насыщенный, пикантный сок.
Нам даже сказали, что бранч будет предлагаться каждые выходные, так что следите за новостями, чтобы открыть для себя этот новый растительный и озорной адрес!
Местонахождение
Фобур Даймант
20 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Официальный сайт
www.instagram.com
